三文鱼的识别方法:看纹理
一般来说,真正的三文鱼纹理非常明显,纹路很深,纹理截面凹凸明显,而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。这方法好辨别吧!
而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色,但细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹,有的完全是光滑的,即使有条纹也是很浅,条纹间隔也很细窄,这其实就是大马哈鱼,根本就不是三文鱼。
颜色:真正的三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。
手感:新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。
如何挑选新鲜三文鱼:
新鲜的挪威三文鱼肉呈鲜明的橙红色,且脂肪分布俨如大理石并具有清晰的白色条纹,鱼肉紧实鱼皮光滑,经指尖的挤压后会迅速反弹,其肉质富有弹性并口感滑润;而冷冻的挪威三文鱼,颜色较浅,白色条纹半透明或不清晰。为了保证其口感,新鲜的挪威三文鱼最好贮存在0至4℃,在10到15天之内食用。
新鲜的三文鱼刺身需要在当天购买并食用,未食用的部分可以在当天或第二天放入冰箱内冷藏。在选购的时候,一是要从正规渠道进行购买,二是检查包装上的生产厂家及卖方信息,三是验证产品日期。要注意每条挪威三文鱼都具有完整的可追溯性,皆可追踪到其来源。
扩展资料:
如何挑选无污染三文鱼:
冰鲜挪威三文鱼肉质很结实,有新鲜、自然的红色。它是在包装之前以重量和质量进行分级的,不过质量分级的依据不仅要看内部,还要看外观。如果你是打算买选择整条的去除内脏的鱼,就要检查:鱼鳞是否完好无损、颜色鲜亮;表皮有没有损伤;闻闻气味是否类似于牡蛎,是新鲜海水的气味;看鱼的瞳孔要漆黑,眼睛清亮;鱼鳃鲜红,不是棕色的;鱼肉结实、有弹性,用手指摁下后,能迅速弹回;鱼腹内平滑,无血迹、内脏或发黑的部位。
如果是冰冻三文鱼,就要检查包装,如果包装不好,部分的鱼有可能冻伤。包装应该尽可能完好。解冻时,要检查气味,看鱼肉是否有弹性。检查冰冻三文鱼的质量要比检查冰鲜的更难,更多地决定于生产商。同时,检查标签是非常重要的,尤其是日期。
营养成分
富含维生素A、D、B12及B6和铁,钾,钙,镁,锰,锌,磷,硒等微量元素。
参考资料来源:百度百科:三文鱼
三文鱼的识别方法:看纹理。
一般来说,真正的三文鱼纹理非常明显,纹路很深,纹理截面凹凸明显,而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。
而不好的“三文鱼”肉尽管同样是红色,但细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹,有的完全是光滑的,即使有条纹也是很浅,条纹间隔也很细窄,这其实就是大马哈鱼,根本就不是三文鱼。
真正的三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。
新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。
三文鱼是部分鲑科鱼类的俗称,原本指的是鲑属的大西洋鲑鱼(Salmo salar),随着养殖业的发展,商家也将太平洋鲑(Oncorhynchus)等鱼类称为“三文鱼”。
例如,虹鳟(Oncorhynchus mykiss)是鲑科太平洋鲑鱼属的一种冷水性塘养鱼类,现在也被一些商家称之为“三文鱼”。
三文鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性。
参考资料:三文鱼-百度百科
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一般来说,真正的三文鱼纹理非常明显,纹路很深,纹理截面凹凸明显,而且每两个条纹之间的距离都在3至4毫米左右。这方法好辨别吧!
而冒牌“三文鱼”肉尽管同样是红色,但细瞧瞧并不是每片鱼片上都有条纹,有的完全是光滑的,即使有条纹也是很浅,条纹间隔也很细窄,这其实就是大马哈鱼,根本就不是三文鱼。
颜色:真正的三文鱼,鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺。鱼皮光滑,不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。
手感:新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性,按下去会自己慢慢回复,而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。
口感:新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满,鱼油丰盈有化口感。味道甘香,肉质爽滑,脂肪均匀,不油腻。
三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。
三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类,有很多种,我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。