怎样辨别好的三文鱼

Question

如题所述

Answer 1

如何辨别三文鱼的真假，首先要了解三文鱼与虹鳟鱼的特征，三文鱼是英文salmon的广东话音译，这个叫法是从香港传过来的，大陆原来叫做鲑鱼或大马哈鱼。三文鱼通常是指鲑科中的几种洄游鱼，大部分时间生活在深海。按它们生活的海域，分为两大类：大西洋三文鱼只有一种，太平洋三文鱼有好几种(最著名的是红鲑)。它们有一个显著不同，大西洋三文鱼可以多次产卵，而太平洋三文鱼只产一次卵，产卵后不久就死了。市场上的三文鱼大部分是人工养殖的大西洋三文鱼，挪威是主要产地。我们平时说的三文鱼，其实指的就是这种，都是冷冻的死鱼。
不仅淡水鱼不能生吃，曾经在淡水、半咸水里生活过的海鱼也不能生吃，这包括洄游的野生三文鱼。要想辨别挪威三文鱼，就要从颜色、手感和口感来鉴别。
颜色：真正的挪威三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
手感：新鲜的挪威三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的挪威三文鱼摸上去则没有弹性。
口感：新鲜的挪威三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。本回答被提问者和网友采纳

Answer 2

Answer 3

Answer 4

红色三文鱼并脂肪厚纹路好的为佳，原因：红色三文鱼是先杀的（或冷藏及时的），就是新鲜，这种标准较难达到，而且价格普遍较贵。