用安琪酵母可用来自蒸鸡蛋糕吗

Question

如题所述

Answer 1

　 不可以用安琪酵母。
　　因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。就会导致面糊进烤箱之后，立即停止发酵，这样做出来的蛋糕肯定不好吃。所以说，做蛋糕不能用酵母代替泡打粉。
　　干酵母是由新鲜酵母脱水制成，是一种活性菌。其发酵方式是通过细菌的不断繁殖，而使面团等发酵。干酵母属于生物膨松剂，发酵速度较慢。而泡打粉则是化学膨松剂的一种，能在受热时产生大量二氧化碳，从而使糕点松软蓬松。相对于酵母而言，它的发酵速度是很快的。制作蛋糕的时候，一般用的是泡打粉。这是因为，在将蛋白打发后需要直接进烤箱，不然蛋白就会消泡。这个过程就需要发酵的速度很快，因此做蛋糕时用泡打粉来发酵更合适。

Answer 2

做蛋糕是不要酵母的，加了酵母就是发糕了...
做家里做蛋糕的方法
材料
主料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别可在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打继续打。有点稠时，再放一勺白糖，再继续打继续打，再打10多分钟，很痛苦滴，打成奶油状，筷子能立起来（如果你有打蛋器会省很多时间和力气）就OK了！
3、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。
5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀后，再将另一半蛋清倒入蛋黄搅拌均匀。
6、拿出电饭锅（或者电饭煲）插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，蹲几下锅，把气泡震出来，摁下煮饭键，2分钟就好了，这时，把毛巾捂在通风口20分钟后，再摁20分钟，跳了键就好了。本回答被网友采纳

Answer 3

不推荐使用安琪酵母代替泡打粉来蒸鸡蛋糕。
首先，安琪酵母与泡打粉不同，它是一种生物膨松剂，而泡打粉是一种复合膨松剂。两者的作用方式和原理都不同。
其次，安琪酵母需要在合适的温度和湿度下才能发挥作用，而蒸蛋糕的过程中，如果使用酵母，会导致酵母在高糖、高油的环境下无法存活，发酵速度缓慢，影响蛋糕的口感。
最后，使用酵母蒸蛋糕需要较长时间的发酵过程，而泡打粉则可以立即发挥作用，使蛋糕更快地松软起来。
综上所述，用安琪酵母蒸鸡蛋糕不是最佳选择，推荐使用泡打粉来蒸鸡蛋糕。