江苏菜系以苏菜为代表,有许多知名的名菜。以下是江苏十大名菜的一些代表性菜肴:
狮子头:大块的猪肉丸子,色泽鲜亮,口感鲜嫩。
清炖蟹粉狮子头:将狮子头和蟹黄相结合,形成口感丰富的菜肴。
南京盐水鸭:选用优质鸭子,利用特殊的腌制技法烹制,肉质鲜嫩、味道鲜美。
梅花鲤鱼:用来自太湖的新鲜鲤鱼,切割成梅花形状,蒸煮后呈现出美丽的花纹。
合桃虾仁:选用新鲜的虾仁和合桃,经过炒制,香脆可口。
咸肉黄豆芽汤:将咸肉与黄豆芽一起煮制,汤味鲜美,营养丰富。
心太软:选用鲜嫩的山核桃肉和其他配料制作而成,口感柔软细腻。
糖醋鲤鱼:选用活鲤鱼,炸制后用特制的糖醋汁烹制,鱼肉酥脆外焦内嫩。
松鼠桂鱼:选用活桂鱼,切割成花开的形状,炸制后再用特制的酱料装饰。
南京扒鸡:选用肥瘦相间的鸡肉,经过特殊处理后烹制,皮脆肉嫩,味道鲜美。
这些菜肴代表了苏菜的精华,以其独特的烹饪技巧、美丽的摆盘和口感丰富而闻名。江苏的菜肴讲究原汁原味和烹饪的精细,各个名菜都有其独特的特色和风味。