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江苏名菜100例
江苏
有哪些小吃出名?
视频时间 00:22
扬州的“狮子头”是怎么出名的?
答:
扬州狮子头是
江苏
扬州地区经典传统
名菜
,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化。 不同消费,尊重信仰方面,随候用料因物而异,富于变化,成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于...
盐城有什么特别有名的特产?
答:
盐城,
江苏省
辖地级市,位于中国东部沿海,素有“鱼米之乡”的美称。这座黄海之滨的城市有着一些独特的产品。看看哪一个才是你心中的“盐城特产之王”。1.滨海香肠 是滨海最为出名的特产,吃起来肥而不腻、味道香美,在滨海做香肠已变成了一种文化;“做香肠这件事,也更表现出滨海女人的独立能干...
盐城有什么特色产品?
答:
盐城市著名野味
名菜
。相传已有
100
多年历史。盐城近海多芦苇,相宜芦花雀(莺啼鸟)栖身,在冬季芦花放雀正肥时,雀声清脆悦耳,为捕雀高产期,故该鸟又名芦花啭。把雀取脏洗净,每5头雀,用花椒盐75克,在雀身内外擦至盐消溶为止。清渍10分钟左右,雀腹部朝上,放瓷钵内,加黄酒25克,葱段50克,炸至黄色时取出。装盘...
自称泡面泡到全北大出名的撒贝宁,在大厨的指导下做了道什么菜?_百度知 ...
答:
花惠生先生是淮扬菜大师。掌勺时间达46年,曾多次主理国内外政界、商界人士的高规格宴席。多次前往国内外超一流酒店学习、交流,举办美食节。花惠生先后出版《金陵美肴88》、《金陵美点
100例
》、《花惠生烹饪艺术》等著作。除了美食方面,他还创作设计的《花惠生厨房管理软件V1.0》等软件。
“铁狮子头”是哪里的
名菜
答:
“铁狮子头”即“红烧狮子头”,是电视剧《神医喜来乐》中所创菜品,其名称是将沧州铁狮子与狮子头相结合而成的 铁狮子头。自古便是淮扬
名菜
,其做法也多,因人因地而异 所谓“狮子头”,用扬州话说是大劗肉,普通话就是大肉丸子,但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料,下面再垫上青菜心,上笼焖。
醉青蟹怎么做
答:
将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一两,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、...
狮子头是什么肉
答:
狮子头的做法:食材:五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。做法:1、先把五花肉洗净,去皮,先切换成小块,然后剁成肉末备用。2、马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;3、香葱姜片温水泡10分钟,捞出来沥干水,切成碎末。
榆林地方第一
名菜
——榆林豆腐
答:
榆林豆腐是用优质黄豆和“桃花水”磨制加工而成,点豆腐用酸浆,则做出的豆腐色白、嫩软、韧细、味美、康熙皇帝巡榆时,当地名厨上了此菜,味美鲜嫩,皇上赞不绝口名之“清香白玉板,红嘴绿鹦哥”。从此名传古今。1、炕晒:对干湿不一和大小不匀的黑豆,采取分别炕晒,勤摊勤晾,便于脱皮。同时...
百年
名菜
‘口袋豆腐’到底有哪些独家秘方?
答:
口袋豆腐 用料:石膏豆腐,奶汤,熟菜油各1000克,冬笋尖
100
克,青菜心50克,食用碱10克,肉汤750克。烹饪方法:豆腐去皮切成6厘米长,2厘米宽的方条,共30条,冬笋切片。在锅中加沸水500克,加食用碱保持微沸,另一锅放菜油烧至七成热,将豆腐条炸至金黄色捞出,放入碱水中浸泡4分钟后入清水退碱...
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