存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备（不包括固定资产部分）。具体包括：
1、原材料：餐饮业各种制作的基础性原材料，如鱼、肉、蔬菜等，以及干货调料等;
2、库存商品：存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;
3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备（不包括固定资产部分）；
4、燃料：指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
存在的主要问题是如何控制酒店存货的储备量；
如何制定采购制度；如何领用；
解决方式：1、 充分发挥保管员控制作用。物资保管人员要根据各种物品的使用规律，确定适当的库存时，并按照库存量的善确定进货的时间和进货的数量。 2、 采购员严格按照既定数量、规格、品种采购。因为要购的数量过多，或不符合使用要求，都江堰市会导致存货超过规定的数量，形成积压。 3、 使用部门不要轻易改变使用物品的规格品种，无论是物品用品，还是食品原料，都江堰市不能频繁更换品种规格，这样会导致原料有规格品种的物品用品滞留仓库。
通货膨胀一方面增加了存货仓储的成本，另一方面是的后购进的商品价格增加，要从两个方面分析
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