准备菠萝一个，洗净，去皮。切成小块后，撒上盐。腌制15分钟后，倒去多余的汤，再撒一层盐。
腌制10分钟左右，倒去多余的汤，撒一小勺白糖。撒上白糖后，放冰箱里，腌制半小时左右，即可。
把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。
拓展资料：
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-26
1、原料
2、做法
①准备菠萝一个。
②洗净，去皮。
③切成小块后，撒上盐。
④腌制15分钟后，倒去多余的汤，再撒一层盐。
⑤腌制10分钟左右，倒去多余的汤，撒一小勺白糖。
⑥撒上白糖后，放冰箱里，腌制半小时左右，即可。
3、展示
第2个回答 2009-08-18
【菠萝-保健食谱】
1.菠萝平鱼 菠萝罐头1个，平鱼1条，柠檬半个，盐1/2小匙， 2大匙， 3小匙。菠萝切小块，平鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，均匀抹上盐，柠檬洗净切半，取半个柠檬榨汁备用，热油5大匙，放入平鱼炸至呈金黄色，盛盘，锅中留1大匙油继续烧热，放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠，盛出，淋在鱼上，并挤上柠檬汁即可
2. 果香明虾 明虾2只，菠萝75g，番茄1个，葱1根，姜2片，料酒1小匙，沙拉酱2大匙，浓缩柳橙原汁1小匙，柠檬汁适量，细白糖30g，盐少许。番茄切片摆入盘中，葱切长段，锅中倒水煮开，放入葱、姜、料酒和明虾余烫，捞出明虾泡冷水，烫好的明虾去头、尾摆入盘中，中段去壳，横剖一半，去肠泥，切斜片，菠萝切小片，与虾片分别交叉排在番茄片上，食用时蘸调匀的调昧料即可。
3．菠萝鱼 菠萝1个，带皮鳜鱼肉500g，新鲜豌豆50g。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。本肴具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。
4.菠萝鸡丁 适量菠萝去皮切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅爆香葱、 姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。
5.菠萝苦瓜鸡 鸡半只洗净剁成小块，苦瓜去籽后切大块，菠萝、姜切片备用，煲中放入所有材料后，炖40分钟即成。
6．菠萝杏仁冻 菠萝罐头500g，甜杏仁100g，白糖250g，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。本食具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳，胃燥津伤；口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，有滋补强壮之功。
7.菠萝汁 取菠萝捣烂绞汁，每次半茶杯，凉开水冲服。具有清热生津之功效。
8．菠萝饮 鲜菠萝果肉250g，食盐少许。先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛人凉开水100ml，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。此饮具有清热解渴，除烦的功效，适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。
9．菠萝膏 鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500ml。将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入砂锅，用文火煎，直至果汁变调后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早晚各服约100g。本膏具有健脾益肾的功效，适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症。
10.菠萝奶汁 西瓜去皮及籽，切小块，菠萝去皮切小块，放入果汁机中加入西瓜块打匀成汁，滤出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。再加入柠檬汁和蜂蜜调昧即可。
【备注】
1. 挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了；
2. 家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用；
3.菠萝也是食品的原料之一，如凤梨月饼。
1.菠萝平鱼 菠萝罐头1个，平鱼1条，柠檬半个，盐1/2小匙， 2大匙， 3小匙。菠萝切小块，平鱼洗净，在鱼的两侧各划两刀，均匀抹上盐，柠檬洗净切半，取半个柠檬榨汁备用，热油5大匙，放入平鱼炸至呈金黄色，盛盘，锅中留1大匙油继续烧热，放入菠萝块及水淀粉、糖煮至浓稠，盛出，淋在鱼上，并挤上柠檬汁即可
2. 果香明虾 明虾2只，菠萝75g，番茄1个，葱1根，姜2片，料酒1小匙，沙拉酱2大匙，浓缩柳橙原汁1小匙，柠檬汁适量，细白糖30g，盐少许。番茄切片摆入盘中，葱切长段，锅中倒水煮开，放入葱、姜、料酒和明虾余烫，捞出明虾泡冷水，烫好的明虾去头、尾摆入盘中，中段去壳，横剖一半，去肠泥，切斜片，菠萝切小片，与虾片分别交叉排在番茄片上，食用时蘸调匀的调昧料即可。
3．菠萝鱼 菠萝1个，带皮鳜鱼肉500g，新鲜豌豆50g。菠萝洗净，削去果皮，切成块备用；鱼肉洗净，在一面剞十字花刀，然后切成方块备用；豌豆洗净，放入锅中煮烂；将鱼肉放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再加入湿淀粉抓匀，然后粘上干淀粉，使花刀分开；将锅置火上，加入花生油加热，下鱼块炸透，以漏勺捞出；另取锅放火上，加适量花生油并烧热，下葱、姜、蒜及菠萝块、青豌豆稍炒，再放人番茄酱、白糖、料酒、精盐、味精和水，煮沸，以湿淀粉勾芡；油锅烧热至油沸腾，在盛汁的锅内加入沸油氽汁，后加入鱼块，翻炒几下便成。本肴具有补气养血，健脾益胃的功效。适用于气血虚弱，胃弱食少，脾虚泄泻等病症。
4.菠萝鸡丁 适量菠萝去皮切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅爆香葱、 姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。
5.菠萝苦瓜鸡 鸡半只洗净剁成小块，苦瓜去籽后切大块，菠萝、姜切片备用，煲中放入所有材料后，炖40分钟即成。
6．菠萝杏仁冻 菠萝罐头500g，甜杏仁100g，白糖250g，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。本食具有润肺止渴，养胃生津的功效。适用于肺虚燥咳，胃燥津伤；口干口渴，暑热烦渴，大便燥结及慢性气管炎、咽炎等病症。无病者食之，有滋补强壮之功。
7.菠萝汁 取菠萝捣烂绞汁，每次半茶杯，凉开水冲服。具有清热生津之功效。
8．菠萝饮 鲜菠萝果肉250g，食盐少许。先将菠萝果肉洗净，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；取一大口杯，盛人凉开水100ml，加入菠萝汁、食盐，搅匀后服用，每日2次。此饮具有清热解渴，除烦的功效，适用于虚热烦渴之症。糖尿病患者饮用大有裨益。
9．菠萝膏 鲜菠萝3个，鲜蜂蜜1500ml。将菠萝洗净并削去外皮，切成3厘米见方果丁，榨取果汁备用；将果汁倒入砂锅，用文火煎，直至果汁变调后，加入蜂蜜，拌匀成膏状即成。每日早晚各服约100g。本膏具有健脾益肾的功效，适用于脾肾气虚，消渴，小便不利等病症。
10.菠萝奶汁 西瓜去皮及籽，切小块，菠萝去皮切小块，放入果汁机中加入西瓜块打匀成汁，滤出果渣，倒入杯中。杯中加入牛奶充分搅拌均匀。再加入柠檬汁和蜂蜜调昧即可。
【备注】
1. 挑选菠萝要注意色、香、味三方面：果实青绿、坚硬、没有香气的菠萝不够成熟，色泽已经由黄转褐，果身边软，溢出浓香的便是果实成熟了，捏一捏果实，如果有汁液溢出就说明果实已经变质，不可以再食用了；
2. 家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用过的菠萝不能食用；
3.菠萝也是食品的原料之一，如凤梨月饼。
第3个回答 2009-08-18
一.菠萝虾球
≮美食原料≯
红虾仁200克，菠萝罐头1罐，盐1小匙，面粉、淀粉各2大匙，蛋白1/2个，沙拉酱3大匙。
≮美食做法≯
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱拌匀即可。
二、菠萝饭
用料：乌饭米，糯米,白糖适量，葡萄干，枸杞子少量，菠萝一只（家里正好米有枸杞子了呵，从袋角落里找到三粒哈）
乌饭米适量,糯米适量分别用水冲冰干净,各自提前用清水浸泡4小时后沥水待用
选熟点的,胖点的菠萝一只,洗净抹干,将菠萝横放在案板上,在五分之一处剖开,然后用勺子将菠萝肉挖在碗里待用,汁也倒入碗里哦，把挖出的菠萝肉用淡盐水浸泡半小时后取出，然后再洗去咸味，切小丁待用，葡萄干和枸杞子用水浸泡20分钟后沥水待用，挖去菠萝肉的菠萝盅也要留在那的哈
取一蒸笼,铺上笼布,把乌饭米和糯米以一半一半的方式铺在笼布上,上面铺上浸泡后沥水的葡萄干和枸杞子,再取一半用淡盐水泡好并洗去咸味并沥干的菠萝丁铺在上面,在表面均匀地浇上几勺菠萝汁就可以准备入锅蒸了！我的笼布比较大，顺便把它又盖了起来才入锅蒸的呵
锅内放入适量凉水，放上蒸架，把蒸笼放在上面大火蒸25分钟左右至乌饭米和糯米熟透取出，具体时间和原料多少有关
把蒸好的原料倒入大点的容器内，趁热加入适量白糖，加入另一半盐水泡好并洗去咸味,沥干水的菠萝丁拌匀,把拌匀的饭饭装入菠萝盅里,盖上菠萝盖,放入微波炉里大火打两分钟既可上桌!打开盖子,香气扑鼻哦!(加入糖的同时加入适量猪油拌匀会更香,不过为了健康着想我还是省略了呵,最后放入微波炉里打两分钟是为了更好的逼出菠萝盅内菠萝的香味
三、醒胃菠萝卷
六月菠萝开始进入当造期，酸酸甜甜最醒胃，又满街都有得卖，价格相宜之余还含多种维生素，拿来做午后点心就最合适。这次我们就请来心悦甜品概念店的有21年甜品经验的师傅Monica来亲自操刀，教大家做一款简单易备料的菠萝卷，甜蜜香口。
材料：面包糠少量，砂糖约10克左右（按个人口味酌情增减），牛油20克，沙律酱20克，吉士粉10克，鸡蛋1只，菠萝200克，橙酒适量，方面包3片。
准备时间：30分钟
小提示：炒菠萝时不用太久，菠萝稍软身即可起锅；炸面包卷时一定要猛火，这样才能防止面包吸油。
步骤：1.以平底不粘锅溶化牛油，放进菠萝炒熟。
2.以水调开吉士粉，倒入菠萝，下砂糖，埋芡。把菠萝放凉后加橙酒。
3.方包切成合适长度，涂上蛋浆及面包糠，加入菠萝卷起。
4.把面包卷下锅以猛火炸，上碟。放进菠萝味雪糕伴碟，完成。
四、港式菠萝包
制作方法：原材料
面粉200克、菠萝肉150克、猪油20克、吉士粉5克、鸡蛋黄1／4只
调味料
白糖30克、面包改良剂5克、鲜奶30克
做法
1、将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，分成12个小面团；菠萝肉切碎备用；
2、用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒发1小时；
3、将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。
特别提示
发酵时间一定要够长
希望对你有帮助
≮美食原料≯
红虾仁200克，菠萝罐头1罐，盐1小匙，面粉、淀粉各2大匙，蛋白1/2个，沙拉酱3大匙。
≮美食做法≯
1、菠萝罐头打开，取出菠萝片、切成块；红虾仁去除肠泥、洗净，由背部剖开，放入碗中加入盐搓揉，捞出，洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗，放入红虾仁及面粉、淀粉拌匀，再放入热油锅中，炸至金黄色，捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热，放入虾仁、菠萝及沙拉酱拌匀即可。
二、菠萝饭
用料：乌饭米，糯米,白糖适量，葡萄干，枸杞子少量，菠萝一只（家里正好米有枸杞子了呵，从袋角落里找到三粒哈）
乌饭米适量,糯米适量分别用水冲冰干净,各自提前用清水浸泡4小时后沥水待用
选熟点的,胖点的菠萝一只,洗净抹干,将菠萝横放在案板上,在五分之一处剖开,然后用勺子将菠萝肉挖在碗里待用,汁也倒入碗里哦，把挖出的菠萝肉用淡盐水浸泡半小时后取出，然后再洗去咸味，切小丁待用，葡萄干和枸杞子用水浸泡20分钟后沥水待用，挖去菠萝肉的菠萝盅也要留在那的哈
取一蒸笼,铺上笼布,把乌饭米和糯米以一半一半的方式铺在笼布上,上面铺上浸泡后沥水的葡萄干和枸杞子,再取一半用淡盐水泡好并洗去咸味并沥干的菠萝丁铺在上面,在表面均匀地浇上几勺菠萝汁就可以准备入锅蒸了！我的笼布比较大，顺便把它又盖了起来才入锅蒸的呵
锅内放入适量凉水，放上蒸架，把蒸笼放在上面大火蒸25分钟左右至乌饭米和糯米熟透取出，具体时间和原料多少有关
把蒸好的原料倒入大点的容器内，趁热加入适量白糖，加入另一半盐水泡好并洗去咸味,沥干水的菠萝丁拌匀,把拌匀的饭饭装入菠萝盅里,盖上菠萝盖,放入微波炉里大火打两分钟既可上桌!打开盖子,香气扑鼻哦!(加入糖的同时加入适量猪油拌匀会更香,不过为了健康着想我还是省略了呵,最后放入微波炉里打两分钟是为了更好的逼出菠萝盅内菠萝的香味
三、醒胃菠萝卷
六月菠萝开始进入当造期，酸酸甜甜最醒胃，又满街都有得卖，价格相宜之余还含多种维生素，拿来做午后点心就最合适。这次我们就请来心悦甜品概念店的有21年甜品经验的师傅Monica来亲自操刀，教大家做一款简单易备料的菠萝卷，甜蜜香口。
材料：面包糠少量，砂糖约10克左右（按个人口味酌情增减），牛油20克，沙律酱20克，吉士粉10克，鸡蛋1只，菠萝200克，橙酒适量，方面包3片。
准备时间：30分钟
小提示：炒菠萝时不用太久，菠萝稍软身即可起锅；炸面包卷时一定要猛火，这样才能防止面包吸油。
步骤：1.以平底不粘锅溶化牛油，放进菠萝炒熟。
2.以水调开吉士粉，倒入菠萝，下砂糖，埋芡。把菠萝放凉后加橙酒。
3.方包切成合适长度，涂上蛋浆及面包糠，加入菠萝卷起。
4.把面包卷下锅以猛火炸，上碟。放进菠萝味雪糕伴碟，完成。
四、港式菠萝包
制作方法：原材料
面粉200克、菠萝肉150克、猪油20克、吉士粉5克、鸡蛋黄1／4只
调味料
白糖30克、面包改良剂5克、鲜奶30克
做法
1、将面粉、猪油、吉士粉与调味料拌匀，加入清水，搓成面团，分成12个小面团；菠萝肉切碎备用；
2、用擀面杖将小面团擀扁，然后取适量菠萝肉包在中间，再醒发1小时；
3、将发酵好的面包坯均匀刷上一层鸡蛋黄、放入200摄氏度的烤箱烤15分钟即成。
特别提示
发酵时间一定要够长
希望对你有帮助
第4个回答 2009-08-18
－－菠萝，苹果，梨，切丁，放入色拉拌匀，（个人认为桂冠口味不错）若你有其他喜好水果，也可适量添加。
2－－菠萝老鸭煲（有的饭店烧得很好吃）
菠萝拌莴笋
【原料】
莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【做法】
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟、控干水分，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置 冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
【特点】酸甜脆香，清爽可口。
菠萝咕噜肉
【原料】
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
【做法】
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。
〔特点〕
酸甜、微辣、可口
菠萝鸡汤
主料：菠萝250克，鸡脯肉150克。
辅料：猪油15克，姜丝、细盐、料酒、香油、淀粉各少许。
制法：1、将菠萝削皮，用盐水浸泡片刻，切成扇形片；鸡驵肉切成薄片，用细盐、料酒、淀粉各少许拌匀上味。2、将汤锅置于火上烧热，放入猪油，用小火将姜丝炒片刻，放入鸡片，用旺火炒一下，加入菠萝片再炒。3、放细盐和清水，盖好锅盖，待汤烧开，淋入香油，盛入大汤碗内，即可食用
菠萝咕老肉:
原料：
猪肉150克,菠萝50克(超市里有糖水菠萝),青椒1,红椒,萝卜, （少许）
配料：
白醋5毫升,番茄酱,生粉,糖,盐,味精,料酒,胡椒粉,鸡蛋,山楂片,油5,葱段,蒜茸
制作过程
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.将调料倒入爆浆,放入青、红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
特点：
味酸甜,质地外酥里嫩
2－－菠萝老鸭煲（有的饭店烧得很好吃）
菠萝拌莴笋
【原料】
莴笋500克，菠萝(罐装)200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。
【做法】
1、莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟、控干水分，再放精盐稍腌片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。
2、菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀，置 冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。
【特点】酸甜脆香，清爽可口。
菠萝咕噜肉
【原料】
猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。
【做法】
1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。
〔特点〕
酸甜、微辣、可口
菠萝鸡汤
主料：菠萝250克，鸡脯肉150克。
辅料：猪油15克，姜丝、细盐、料酒、香油、淀粉各少许。
制法：1、将菠萝削皮，用盐水浸泡片刻，切成扇形片；鸡驵肉切成薄片，用细盐、料酒、淀粉各少许拌匀上味。2、将汤锅置于火上烧热，放入猪油，用小火将姜丝炒片刻，放入鸡片，用旺火炒一下，加入菠萝片再炒。3、放细盐和清水，盖好锅盖，待汤烧开，淋入香油，盛入大汤碗内，即可食用
菠萝咕老肉:
原料：
猪肉150克,菠萝50克(超市里有糖水菠萝),青椒1,红椒,萝卜, （少许）
配料：
白醋5毫升,番茄酱,生粉,糖,盐,味精,料酒,胡椒粉,鸡蛋,山楂片,油5,葱段,蒜茸
制作过程
1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.
2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.
3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.
4.猪肉片入热油锅内炸熟.
5.将调料倒入爆浆,放入青、红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.
特点：
味酸甜,质地外酥里嫩
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