吃菠萝为什么要用盐水腌制？

如题所述

第1个回答 2013-12-06

而南方菠萝产地人们吃完全成熟的菠萝就不用泡盐水。感觉菠萝涩味实际上是人们对菠萝酶的过敏反应。给人的感觉也不尽相同:有人感觉是涩的、有人感觉是“扎嗓子”、也有人是其他感觉，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇发麻、皮肤发痒等表现。盐水能够破坏这种生物酶，使菠萝的口感更好。另一种办法是加热菠萝，也能破坏菠萝酶。另外比例适当的盐水，和菠萝的香甜配合形成“复合味”，会感到菠萝口味更趋完美。本回答被提问者采纳

第2个回答 2019-05-21

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为什么菠萝需要用盐水浸泡呢?答：是的。菠萝用盐水浸泡是为了灭活菠萝中的菠萝蛋白酶。因为这种酶可能会使食用者发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现腹痛腹泻、头痛头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质...

吃菠萝为什么要用盐水泡?答：盐水可以去除菠萝中的苦味和涩味，使得口感更加爽口，更加甜美可口。盐水还能够使菠萝变得更加鲜嫩多汁，让它更加容易消化吸收。值得一提的是，在泡菠萝之前，我们应该切去顶部和底部的硬皮以及蜂窝纹，这样才能更好地去除菠萝中的苦味和涩味。泡菠萝可以杀死其中潜藏的寄生虫和细菌。毕竟菠萝是一种热带水果，...

为什么吃菠萝要泡盐水?答：1.原因一，菠萝内部含有一种菠萝蛋白酶的东西，不经过盐水浸泡很容易引起菠萝过敏，对舌头容易产生刺激。2.原因二，用盐水泡菠萝可以烫菠萝的口感变得更甜，食盐可以很好的分解破坏菠萝中的蛋白酶，菠萝泡过盐水后吃起来更加柔软，不会带给嘴唇一种刺激的感觉。3.原因三，盐水泡过菠萝后一时吃不完，可以...

为什么菠萝要泡盐水再吃?答：吃菠萝之前一定要用盐水泡一下，有一部分人吃了菠萝后，有可能会发生一些过敏反应，他们在吃菠萝后的15分钟到1小时左右急骤发病，同时出现腹痛，腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻等问题；还有一些人严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的...

菠萝为什么要用盐水泡过才能吃?答：2、改变口感很多菠萝的酸味比较重，天热比较淡，这时把它去掉，果皮以后用盐水浸泡，就能促进菠萝肉中酸性成分的分解，可以让它们析出到盐水中，而它含有的糖分不会发生改变，再吃时就会感觉菠萝的口感变甜了很多，特别好吃。3、缓解菠萝的副作用菠萝这种水果食用以后对人体有多种好处，但是它也有一定...

菠萝为什么用盐水泡答：菠萝为什么要用盐水泡菠萝用盐水泡可以抑制一些苦味。食盐的主要成分是氯化钠,融水之后解离,含有大量的钠离子,丰富的金属阳离子可以抑制菠萝的苦味,因此吃菠萝之前用盐水稍微浸泡一下,可以抑制菠萝中的苦味成分,使菠萝更好吃。菠萝苦是因为什么原因 1、菠萝中含有生物碱,食用起来具有苦味,用盐水浸泡可以浸出一部...

为什么菠萝要泡在盐水里?答：为什么要用盐水泡菠萝？原来做这个动作，有4个大作用 3.盐水泡菠萝避免过敏反应菠萝中含有的酶，会引起过敏反应，甚至导致发生腹泻，使用盐水浸泡的话，可大大降低这种酶的活性。但是，如果浸泡时间不够长，菠萝酶没有完全失去活性，依然可能造成过敏反应。4.盐水泡菠萝是为了脱敏菠萝虽然好吃，但菠萝中...

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