第1个回答 推荐于2017-11-24
熬汤你用《当归、花椒、生姜、川弓、小回香、香叶、料酒》不行 不是什么东西都可以放这些的 熬汤先使用大火熬 锅里放葱段 姜 等开了锅时再改用小火 但是不要让汤的开度降下来 要一直保持开锅状态 熬到汤发白 等要喝的时候再放盐 鸡精 胡椒粉 即可 很美味的 再放点香菜末 爱吃辣椒油的在放点 就很很 好 别的都不用放了本回答被网友采纳
第2个回答 2011-05-17
做汤不需要放太多的辅料 你所说的是牛肉店主要是做什么呢 如果用牛肉汤做其他的 放些姜片 大葱 小火熬制 开锅后放些椰汁(就是饭店用的那种铁罐商标上全是英文的那种具体俗称叫什么我忘了)然后烧到到骨肉要分离的那种状态 如果是牛肉面一类的建议放盐稍多些 淡了会让人觉得没滋味 慢慢你会体会的到 我以前曾经在饭店做过厨师 不过自己不太喜欢就不做了 有些都忘了 希望能帮到你
第3个回答 2011-05-17
先把牛骨放进烤箱里烤一下,烤到表面有点黄黄的,再放入水中煲,火小一点,时间煲长点。香料不用放太多。如果没有烤箱的话,就放在锅的炒。