第2个回答 2011-05-17
番茄蛋炒面
1鸡蛋加点黄酒和盐打散；番茄切块；面条下水煮熟，过凉水；
2起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒；
3炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱（按自己口味），盐；
4将面条加进去，翻拌均匀就好啦。
四菜一汤（两荤三素），健康又美味，希望对你有帮助！
参芪冬瓜汤
原料：党参15克，黄芪20克，冬瓜50克，味精、香油、盐适量。
制法：将党参、黄芪放沙锅内加水煎煮15分钟，去渣滤清，趁热加入冬瓜片，继续煮至冬瓜熟烂能食，加入调味料即可佐餐。
酱闷四季豆
1四季豆洗净掐段沥干水份、蒜切末，辣椒切条备用；
2热油爆香蒜末，下四季豆煸炒；
3加入三大勺生抽和半碗水，没过豆角即可，加入红辣椒；
4大火煮开后转小火焖至水干；
5汁儿收干时加入少许老抽即可出锅。
牡蛎蘸酱
用料：鲜牡蛎500克 水芹菜100克 萝卜100克 茼蒿100克 酱油20克 辣椒酱5克
醋10克 白糖5克 葱10克 蒜5克
步骤：
1把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。
3在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。
虎皮鸡蛋
1。鸡蛋煮熟，剥好。中火烧热锅里的油，七成热时将煮蛋放入，慢慢炸至表皮起皱，取出滤干油分。炸鸡蛋前，将蛋表面的水分擦干，否则会被有油星溅到。注意：鸡蛋放油锅里时，要慢火炸至金黄，到时候会出现虎皮样的斑点（油炸泡泡）。 注意：千万不能用急火或大火，鸡蛋会炸开的，注意安全。
2。锅里留底油，烧热后将大葱段、姜片和干辣椒爆香，随后放入桂皮、香叶、八角、料酒、酱油、白糖、盐和适量水，大火烧开后将炸好的鸡蛋放入。加盖小火慢慢煮制20分钟最后取出放凉切成圆片摆盘。吃前将卤汁淋上。
家常简易红烧肉
1肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学）
5再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
第3个回答 推荐于2016-06-17
1、放油，油热后先炒鸡蛋，炒碎了后先盛在碗里，备用。
2、放油炒葱花，炒金黄色后倒进面（面条要煮好后控干水，再炒），不断翻炒，然后倒进刚才的鸡蛋碎，一起炒。
3、等炒匀了就撒点盐。再翻炒几下，就可以出锅了。
蔬菜么像青菜、番茄之类的都可以加的，可以根据自己的喜好来定！本回答被提问者采纳
第4个回答 2011-05-17
饮食，要讲究“色、香、味”。
色-----一般指在做菜时的材料搭配适当。它主要是吸收人的眼球的；
香-----一般是指烹饪的方法。是用煮 、煲 、煎、炒、炖等之类的方法，讲究火候与时间，做出来的食品能用气味来吸收人；
味-----一般是指口感。讲究地方特色。虽然百人不同味，但要把菜的主料体现出来，配料也要适到好处！突出一个“鲜”字。这是最难的问题！但不管怎样，盐的适当使用，是最主要的。没有盐，是做不出鲜味来的！只能靠经验的积累。它是用人的口中的舌头来品尝的。
只要你撑握了以上的原则，什么菜，你都能做好（一回生，二回熟，熟悉而生巧。水到渠成）！
言归正传吧，如何做蛋炒面？（份量自己撑握）
材料：熟面条250克左右，鸡蛋2个，红罗卜1小个，九菜（或九菜花）50克左右，香葱2条。绿豆小牙菜500克。
做法：（清洗之类的准备工作不讲啦）
1：先把鸡蛋打散，放少许盐搅拌好。然后烧油锅，把搅拌的鸡蛋放进后，煎成薄饼状，注意两边都要煎成金黄色。（别煎糊和焦了）然后起锅切成丝条待用；
2：把切成丝状的红罗卜放在烧开的水中进行飞水处理；（约2分钟左右时间，别太长时间，否则太熟了，没有口感）捞起，去水份，待用；
3：下油锅炒豆芽菜（千万不能放水，它自身有水煮出），炒至8成熟就行；盛起待用；
4：下油锅炒2-3下九菜后放入面条。此时注意一手拿铲，一手用筷子，不断翻炒（注意把面条打松）随后面条上放少许盐和酱油，瑞翻炒几下，放入上述待用的材料，一起不断地翻炒，使配料均匀地分布在面条之中，最后放些包尾油！OK一碟色香味美的蛋炒面展现在你眼前。[红色（红罗卜）、绿（九菜之类）、黄（鸡蛋丝、面条）、白（小豆芽）]
还不超速去品尝下，不管如何，都是自己亲手做的呀！
祝你成功！