1、证明有水分:
取若干干燥的小麦放在干燥的试管中,对试管进行加热。
观察到试管内壁出现许多小水珠,证明种子中有水分。
2、证明有无机盐:
取若干干燥的小麦,用镊子夹取,置于酒精灯上方燃烧,种子先变成黑色的碳,继续燃烧尽后剩余少量灰烬。
种子用火烧至不能燃烧,有灰烬,证明有种子中无机盐。
3、证明有淀粉:
取面粉一匙,加水和成面团,用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗,观察清水变成乳白色液体;取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状,冷却后加几滴碘酒,观察颜色变蓝色。
将种子磨成粉溶于水,加碘液,变蓝,证明种子中有淀粉。
4、证明有蛋白质:
继续揉挤面团,直到面团基本上消失,纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质.向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂,发现面筋变成红褐色。
将种子磨成的粉用纱布包裹,放置水中揉搓,最后纱布上有有粘性的物质,证明种子有蛋白质。
5、证明有油脂。
取小麦籽粒用火烘烤干后,切下胚,放在纸上挤压,纸上出现透明的油迹。
将种子用火烤一下,用纸压烤过的种子,纸上有油印,证明种子中有脂肪。