第1个回答 推荐于2017-09-24
一、用料
1、主料：
五花肉400克、土豆2个、
2、调料：食盐：1/2茶匙、冰糖：1小把、姜：1小块、蒜：2瓣、八角：1块、料酒：1/2汤匙、生抽：1/2汤匙、老抽：1/2汤匙、植物油：2汤匙、香叶：1片、陈皮：1块、干山楂：2个、
二、做法
1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
第2个回答 推荐于2017-09-03
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
原料：
带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。
调料：
葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。
做法：
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时……本回答被提问者和网友采纳
原料：
带皮五花肉、葱、鹌鹑蛋。
调料：
葱、姜、蒜、八角、香叶、小茴香、干辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、绍酒。
做法：
大葱白切段，姜切片、肉洗净刮皮、切大块。
锅中放凉水放入鹌鹑蛋煮熟
鹌鹑蛋捞出过凉水剥皮待用。
锅中倒适量水，将五花肉块放入，焯5分钟后捞起，温水洗净。
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎炒。
煎至肉表面有些焦黄，并渗出一些油时……本回答被提问者和网友采纳
第3个回答 2017-03-13
材料
五花肉1块（切成1厘米见方的条状），白糖，酱油，料酒，生姜，冰糖，盐
做法
1、炒锅洗净烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火
五花肉1块（切成1厘米见方的条状），白糖，酱油，料酒，生姜，冰糖，盐
做法
1、炒锅洗净烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火
第4个回答 2020-03-12
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