怎样做出来的韭菜盒子不出汤

Question

如题所述

Answer 1

掌握要点做好吃不出汤的--韭菜盒子

先说和面，这是薄皮大馅的关键：
用普通的面粉和面就可以，关键是要烫面，有三分之一或者一半的面是烫面就好
活好的面里加一点食用油揉匀再醒面。这样不仅表皮光滑不会干裂，而且烙出来的饼很酥。

再说做馅：
韭菜馅里加鸡蛋大家都知道，其实，食材比例很重要，除了韭菜外，其他食材的比例一定是大于等于0.5 。（就是说韭菜不能太多，太多了不仅辣心，还会出汤）
鸡蛋之所以加进馅里除了本身的蛋香以外还因为它颜色漂亮，还能吸附少量的汤汁
加点虾皮很不错，一点虾皮提鲜的效果就非常棒。我喜欢炒完鸡蛋直接放锅里炒一下，这样就不会有腥味。
要是对自己的薄皮大馅信心不足还可以加上点排叉，油条，或者面筋。这些食物不仅可以吸收多余的汤汁，而且本身的面香，油香很浓郁。
韭菜切好以后最好用少量的食用油或者香油拌一下。
在包之前再把韭菜盒调过味的韭菜放一起，因为时间短韭菜就不容易出汤

说说包制：
包盒子很简单，只要下剂儿比平时的饺子大些就好，擀皮的时候可以先擀成饺子皮后者直接擀成圆形。因为是烙饼，所以中间不要太厚，只要边缘稍微薄一点就好。
边缘的部分一定要摁死，然后随意的捏上花纹就好
再来说烙制：
现在都有电饼铛了，烙饼，馅饼的很方便，火候不用担心，可定不会糊，也不用放太多油。
可就是这油，要是放点大油不仅有肉香，而且表皮会很酥。
只要表皮上色，就可以洒上些水。用水蒸汽很快就可以吧原本的熟馅热烈，慢慢起鼓

不出汤的韭菜盒子小窍门
食材
面粉、韭菜、油条、虾皮
方法/步骤
1首先，揉粉，粉不要揉的太软。
2切韭菜。
3韭菜馅放粉条。
4把油条切成丁，韭菜馅放油条丁。
5虾皮先放进油锅炸，加入酱油、料酒调料。
6把虾皮放入碗里，跟韭菜馅一起拌。放入调料，味精、眼、香油一起拌
7韭菜馅弄好后，就开始包饺子。
8香喷喷的韭菜盒子就做好了。
注意事项
韭菜不要切太碎。
不要将刚炸好的虾皮和油条放在馅里。

Answer 2

在切韭菜的时候稍微宽一点，拌陷时候先放入食用油和酒菜混合，然后再放入其他调料。本回答被提问者采纳

Answer 3

1 韭菜中拌入香油，韭菜不会出汤。
2 韭菜馅里加鸡蛋大家都知道，其实，食材比例很重要，除了韭菜外，其他食材的比例一定是大于等于0.5 。（就是说韭菜不能太多，太多了不仅辣心，还会出汤）
3 鸡蛋之所以加进馅里除了本身的蛋香以外还因为它颜色漂亮，还能吸附少量的汤汁
4 要是对自己的薄皮大馅信心不足还可以加上点排叉，油条，或者面筋。这些食物不仅可以吸收多余的汤汁，而且本身的面香，油香很浓郁。
5 在包之前再把韭菜盒调过味的韭菜放一起，因为时间短韭菜就不容易出汤