人参炖鸡要放姜的，人参炖鸡是一道以人参、鸡为主要食材，蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。
具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
扩展资料
1、人参注意事项
实证、热证忌服。服人参当天或24小时内忌萝卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物，忌与葡萄同吃营养受损，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。
2、鸡肉注意事项
禁忌食用鸡臀尖，禁忌食用多龄鸡头，不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
参考资料来源：百度百科——人参炖鸡
参考资料来源：百度百科——人参
参考资料来源：百度百科——鸡肉
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第1个回答 推荐于2017-11-25
应该要放姜的 姜不止可以去鸡的腥味还有祛寒的功效，栗子健脾利肾，都是补气的。本回答被提问者采纳
第2个回答 2007-12-09
不好意思~~我做鸡汤从来都是什么都不放的`~~只是鸡和其他的东西一起炖。
不晓得你说的红参和四川人说的沙参是不是同一种东西。做这道菜是不会放姜的哈~
栗子就不et 放了。如果你喜欢可以用一只鸡做三道菜的。这个是我的拿手好菜，你喜欢就Q我嘛~21756543，有空教你
不晓得你说的红参和四川人说的沙参是不是同一种东西。做这道菜是不会放姜的哈~
栗子就不et 放了。如果你喜欢可以用一只鸡做三道菜的。这个是我的拿手好菜，你喜欢就Q我嘛~21756543，有空教你
第3个回答 2007-12-08
当然要放,姜也是药材的一种,可以疏风散寒.而且,可以去掉鸡肉的腥味.
第4个回答 2007-12-10
如果怕鸡的腥味一定要注意
鸡身上血丝之类的洗干净
可以把鸡油、鸡皮去掉炖
我们家自己炖用白参 不加任何东西的
鸡身上血丝之类的洗干净
可以把鸡油、鸡皮去掉炖
我们家自己炖用白参 不加任何东西的
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