蛋挞的制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

蛋挞
材料
A．蛋挞皮材料：低筋面粉100克，黄油15克，(植物黄油50克)，水50克左右。，B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶160克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克

做法

面粉、黄油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点。擀薄黄油软硬程度和面团硬度基本一致待用。
案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形。与黄油宽度一致，长度是植物黄油长度的三倍。把植物黄
油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死。
将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第一次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛。
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状。
在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟。
蛋挞水的做法：
将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中。
注；[也可以按自己的口味去做蛋挞水。
烤箱以230C度预热5分钟，然后上220C度下230C度，烘烤25分钟左右即可本回答被网友采纳

Answer 3

葡式蛋挞的用料

纯牛奶250g    鸡蛋2个    

糖分50g  玉米淀粉15g

炼乳一大勺    

葡式蛋挞的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

鸡蛋打散后加入牛奶、细砂糖和炼乳继续打匀。

步骤3

筛入玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀。

步骤4

蛋液过筛，可以多过滤几次，这是口感顺滑的秘诀。

步骤5

在挞皮中加入蛋液，约3/4样子。

步骤6

烤箱上下220度预热后，烤制15-25分钟。

步骤7

基本蛋液凝固且上色后便完成了。

葡式蛋挞的烹饪技巧

因为没有淡奶油，口感比较清新，没那么油腻。用炼乳取代了淡奶油，香甜依旧但能量少了许多，嘴巴馋的时候可以烤几个解馋。烤制时间根据自家烤箱而定，基本挞皮变色，蛋液也微褐色时即可。

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Answer 4

材料：鸡蛋5只，面粉500克
调味：精盐适量，砂糖100克，熟猪油10克，黄油10克，米酒适量
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中，把其中三个蛋黄取出搅匀待用，其余的加少许米酒，精盐搅匀。
2.将蛋液与面粉搅拌均匀，加入砂糖与米酒，拌匀后擀成圆饼状，将边缘捏成内卷花形，放入炉内用微波烧烤组合1烤10分钟左右。
3.取出后，将打好的蛋黄液倒入，再入炉用烧烤档烤4分钟即可。

Answer 5

首先，敲下3-4个鸡蛋，在蛋黄中加入纯牛奶200g；然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g；再加入15g的白砂糖，喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖；用打蛋器把蛋黄，牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起；搅拌时注意要搅拌均匀。