做玉米面饼子开水烫还是凉水和面？

Question

如题所述

Answer 1

使用开水烫玉米面可以使做出来的馒头或烙饼更加松软有弹性，口感更香。不用开水烫的玉米面做出的玉米饼吃起来比较筋道，口感稍有些硬。

玉米面最好还是用热水烫一下，最好是用开水，玉米本身是膳食纤维，做出来的食物，用开水烫的话，会激发她里面的酵素，而且和白面掺在一起的话，用开水烫一下会更加柔和，混合性会更加好，而且这样做出来的玉米饼也会更加软。不至于硬邦邦的。

玉米面里面含有丰富的膳食纤维，可以促进人体肠胃的消化，具有润肠通便的效果。

玉米面属于粗粮，粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，一定在平时的饮食中多吃粗粮，补充膳食纤维，来预防一些中老年的疾病。但是在食用粗粮的过程中一定要控制好量，最好做好粗细搭配，粗细搭配合理才能保证消化和吸收。

玉米中带有很多的大豆卵磷脂，脂肪酸，谷类醇，维生素E，甲基纤维素等，具备降血压，降低血脂，抗动脉硬化，防止直肠癌，养颜美容，防衰老等多种多样健康保健作用，也是糖尿病患者的适合上品。