韭菜盒子用烫面好，还是用冷水和面好呢？

Question

如题所述

Answer 1

韭菜盒子用半烫面好。

半烫面做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。

用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的。

韭菜盒子制作注意事项

1、面团揉好后不能直接做韭菜盒子，要有一定的醒面过程，经过醒面后，擀面皮的时候更容易操作，口感也更好。

2、调馅料时不要着急切韭菜，要等和面、醒面、炒鸡蛋，这些步骤全都做好了再去切韭菜，调馅料时也要先放食用油，这么做就可以避免韭菜出水。