第1个回答 2023-05-04
豆腐干的制作过程相对繁琐，但是可以尝试以下简单步骤：
1. 准备好豆制品加工原料：黄豆、淀粉、盐、食用油。
2. 将黄豆泡水6-8小时，然后捞出来，用清水冲洗干净。
3. 将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，选择豆浆档，将豆子磨成豆浆。
4. 将豆浆倒入锅中，开中火，搅拌均匀，待豆浆煮沸时，加入适量的食盐搅拌均匀。
5. 下锅前用布等可以过滤物质的纱布把豆浆渣过滤掉。
6. 将过滤好的豆浆倒入平底锅中，加入适量的淀粉，搅拌均匀。
7. 加入适量的食用油，搅拌均匀，然后大火煮沸。
8. 煮沸后将火关小，继续搅拌，等到豆浆变稠后即可关火。
9. 将豆浆倒入容器中，放入小铁架或筛子上，放置阴凉通风处晾凉。
10. 待豆腐干完全冷却之后，切成适当大小的块状。
11. 将切好的豆腐干放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。
12. 取出豆腐干，放在凉台上冷却，放入保鲜袋或保鲜盒中即可食用或冷藏保存。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-02-25
一、食材：豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油
二、做法与步骤：
1、准备两块洗干净的豆腐，把豆腐全部切成薄厚均匀的片，豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上，锅里烧水，水开后直接上锅蒸，大火蒸5-6分钟，豆腐蒸好后拿出来晾凉。
2、然后放在铺有纱布的透气的工具上面，一层铺好后，可以再铺一层，最后在上面压上重物，压5-6个小时。
3、豆腐压几个小时后拿出来，这个时候的豆腐压得非常的瓷实，从中间切成两半。
4、锅里倒入水，往里面加入葱、蒜、生姜片，再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒，再加入盐调味，再加入几颗冰糖，加入生抽、素蚝油、少量的酱油，最后放入切好的豆腐搅一搅，盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火，然后在里面浸泡半个小时。
5、把豆腐捞出来，铺在透气的工具上面晾干水分既可。
第3个回答 2023-03-24
用料 白豆干10片；糖45克；老抽5克；八角1个；白芝麻5克；盐2克做法豆干切成小方块。平底锅倒油烧热，放豆干进去，表面煎到微微焦黄先盛出来备用。锅里留底油，加入3大勺糖，小火翻炒至融化冒泡。等糖稀颜色变成焦糖色，把豆干放进去翻炒均匀。锅里加入1碗水，再加入1小勺老抽，2克盐，1个八角。烧开后转小火继续煮15分钟。15分钟后开大火翻炒收汁，等汤汁浓稠变少就可以关火了。出锅撒点熟白芝麻点缀。当零食或者当宵