国际性的“鱼油热”始于二十世纪八十年代中期。瑞典奥尔堡医院的医学团队在七十年代发表在权威医学杂志《柳叶刀》上的研究发现：居住在北极圈附近的爱斯基摩人终年以海豹和鱼类为主食，很少吃到新鲜蔬菜，但奇怪的是，爱斯基摩人的血脂健康水平均优于丹麦人，且爱斯基摩人的心血管病发病率却比邻近的丹麦人低十几倍！据科学家推测，这很有可能与丹麦人爱吃牛肉不喜欢吃鱼，而爱斯基摩人却喜食海鱼有关。随后，英国和美国学者通过对食用海鱼的人群及其心血管疾病发病率之间的关系研究证实：冷水性海鱼体内一系列的长链不饱和脂肪酸Omega-3对心血管病有显著的预防作用。从此以后“鱼油”就成为国际市场上畅销的热门保健食品。
医学及营养学专家对鱼油的探知却从未停止脚步，在二十世纪末欧美医学专家发现当时市面上鱼油的有效成分Omega-3不饱和脂肪酸的含量决定了鱼油产品的疗效，即是Omega-3含量越高，吸收越好，疗效也越好。与此同时鱼油提纯精炼的技术的提升也为高纯度鱼油产品的现实打下了基础。二十一世纪初90%Omega-3乙酯高纯度鱼油已在欧洲国家的高血脂患者中广泛使用，在200490%Omega-3乙酯高纯度鱼油登陆美国，用于高血脂患者的治疗与预防心血管疾病的一些不良事件，如心肌梗塞，心衰等。至此高纯度鱼油在国外的应用已高达百万人群以上，安全性极高。
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