无论炖啥鱼，仅需把握这2个方法，鱼类不腥不碎不皮破，看了懂了。亲爱哒好朋友们，小伙伴们好，我就是大厨江一舟，今日又到，跟大家分享特色美食的一刻了，你们之间你准备好了吗？无论炖啥鱼，一直又腥又烂又皮破，味淡吃，外观也不好看，下面我江一舟，就传授给大家我们饭馆，解决鱼肉的2个技巧，你掌握以后，确保无论炖啥鱼，鱼类不腥不碎不皮破，下面就来把那2个技巧，及其一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤，作法分享给大家。
技巧1、无论炖啥鱼，鱼务必先煎。
无论炖啥鱼，你只需把握这2个技巧，鱼类不腥不碎不皮破，这第一个秘诀便是，鱼必须要先入锅煎，把鱼正反两面小火煎金黄色后，然后再进行调料炖至，烧沸煎完的鱼，在炖情况下，鱼片不容易烂，并且炖出鱼头汤营养成分更高一些，假如炖鲫鱼汤得话，色调更为乳白好吃，这一个技巧，小伙伴们要熟记。
技巧2、炖鱼别盖上锅盖。
无论炖啥鱼，仅需把握这2个技巧，鱼类不腥不碎不皮破，这第二个技巧便是，炖鱼的时候不要盖上锅盖，很多小伙伴觉得炖鱼时盖上锅盖，鱼类会完善的快，口味细嫩，但是这样就大错特错了，
鱼肉的许多腥味儿，都在全是伴随着水蒸汽都挥发掉了，假如盖上盖子，这种带有鱼腥味儿的水蒸汽，凝固在盖子上，又所有滴下在锅里了，那样炖出鱼愈来愈行，味儿不腥，这一点，好朋友要熟记。下面把好吃，高蛋白的鲫鱼豆腐汤作法，分享给大家。
流程1、最先提前准备两根草鱼，买草鱼的时候一定要买鱼鳞发金灿灿的，这才是野生鲫鱼，并把草鱼清理干净，双面改上一字刀花，再相切大豆腐，仅需提前准备点老生姜片，下面逐渐容易上火制做。
流程2、锅中少来个油，把草鱼入锅，开中平底锅煎一煎，双面各煎二分钟，小火煎金黄色后，把生姜片入锅，开中火炒一炒，随后务必倒进沸水，那样炖出汤色调乳白，放入沸水以后，水豆腐入锅，
流程3、随后转走红先炖上五分钟，把草鱼的乳白色调炖出去，随后转中火再炖十分钟，半途切忌盖上锅盖，起锅时撒点盐白胡椒粉，弄点小葱花，就可以吃了，喝口汤吃口豆腐和鱼肉，美味可口，鱼类不腥不碎不皮破，快点做吧。