无论炖啥鱼,仅需把握这2个方法,鱼类不腥不碎不皮破,看了懂了。亲爱哒好朋友们,小伙伴们好,我就是大厨江一舟,今日又到,跟大家分享特色美食的一刻了,你们之间你准备好了吗?无论炖啥鱼,一直又腥又烂又皮破,味淡吃,外观也不好看,下面我江一舟,就传授给大家我们饭馆,解决鱼肉的2个技巧,你掌握以后,确保无论炖啥鱼,鱼类不腥不碎不皮破,下面就来把那2个技巧,及其一道非常好喝的鲫鱼豆腐汤,作法分享给大家。
技巧1、无论炖啥鱼,鱼务必先煎。
无论炖啥鱼,你只需把握这2个技巧,鱼类不腥不碎不皮破,这第一个秘诀便是,鱼必须要先入锅煎,把鱼正反两面小火煎金黄色后,然后再进行调料炖至,烧沸煎完的鱼,在炖情况下,鱼片不容易烂,并且炖出鱼头汤营养成分更高一些,假如炖鲫鱼汤得话,色调更为乳白好吃,这一个技巧,小伙伴们要熟记。
技巧2、炖鱼别盖上锅盖。
无论炖啥鱼,仅需把握这2个技巧,鱼类不腥不碎不皮破,这第二个技巧便是,炖鱼的时候不要盖上锅盖,很多小伙伴觉得炖鱼时盖上锅盖,鱼类会完善的快,口味细嫩,但是这样就大错特错了,
鱼肉的许多腥味儿,都在全是伴随着水蒸汽都挥发掉了,假如盖上盖子,这种带有鱼腥味儿的水蒸汽,凝固在盖子上,又所有滴下在锅里了,那样炖出鱼愈来愈行,味儿不腥,这一点,好朋友要熟记。下面把好吃,高蛋白的鲫鱼豆腐汤作法,分享给大家。
流程1、最先提前准备两根草鱼,买草鱼的时候一定要买鱼鳞发金灿灿的,这才是野生鲫鱼,并把草鱼清理干净,双面改上一字刀花,再相切大豆腐,仅需提前准备点老生姜片,下面逐渐容易上火制做。
流程2、锅中少来个油,把草鱼入锅,开中平底锅煎一煎,双面各煎二分钟,小火煎金黄色后,把生姜片入锅,开中火炒一炒,随后务必倒进沸水,那样炖出汤色调乳白,放入沸水以后,水豆腐入锅,
流程3、随后转走红先炖上五分钟,把草鱼的乳白色调炖出去,随后转中火再炖十分钟,半途切忌盖上锅盖,起锅时撒点盐白胡椒粉,弄点小葱花,就可以吃了,喝口汤吃口豆腐和鱼肉,美味可口,鱼类不腥不碎不皮破,快点做吧。