骨头汤怎么煮才会变白

Question

如题所述

Answer 1

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。
第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第六步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。

Answer 2

大骨熬的骨头汤深受人们喜爱，但是要怎么把骨头汤熬白呢？我教你

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Answer 3

骨头汤不像鱼汤只要放油就可以白，骨头汤要变白要有多的胶原蛋白多些遇到油才会，一定想让它变白的话可以加一只猪脚在里面，但是别期望能象鱼汤那么白。本回答被网友采纳

Answer 4

先把洗净的骨头放冷水锅里煮开要煮开2 3分钟，把骨头捞出再次洗净，换一锅清水开始煮。小火煮2-3小时到清汤时然后大火熬制，就是浓汤了。但是水一定要放足，大火顿浓汤要耗损的。 这就是白汤，需要什么口味的在另起锅加调料本回答被网友采纳

Answer 5

可以在汤里面放点醋。 汤里面的泡沫要打掉，汤就会白白的，不要熬太久就行了。