第1个回答 2017-05-09
做法:1.首先将茄子用刀切好,泡入水中防止变黑。2.取适量的面粉加水和成面糊。3.锅中放油适量,烧热的过程中,将茄子倒入面糊中,均匀地挂糊。4.待油7成热时,将火调至中档,然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。5.锅中留少量底油,将事先切成粒的蒜头放一半爆香,然后加入大酱翻炒几下,再把茄子倒进去,不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。6.将火调小,加适量的糖,酱油,盐和少量水(依需要而定,也可以不放),再翻炒4至5分钟即可。7.最后再加青椒和剩下的蒜头,翻炒均匀即可熄火,之后加适量鸡精。
第2个回答 2017-05-09
红烧茄子做法
主料
茄子
1根
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
陈醋
适量
料酒
适量
糖
适量
水淀粉
适量
步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2017-05-09
茄子切花格时连接太薄了,油炸时间过长,茄子瘫软,炒时容易碎,建议多掂勺