面条汤怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

【材料】:面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。
【做法】:1。泡蘑菇、木耳、黄花。
2.锅中倒入油，将肉末煸炒，放入葱花、香菇、黑木耳、黄花，煸炒片刻，然后放入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再放入适量的水烧开。
3.倒入打散的蛋液，勾芡后撒上葱花和蒜末。
4.把水烧开，把面条煮熟，捞出来，放在碗里，然后把卤倒在面条上就可以吃了。
【原料配方(做100碗)】:面条10斤，酱油2.5斤，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，熟猪油(或香油)1斤，馒头1.5斤。
[制造方法]:
1.将锅放入中火，加入清水250g，将虾籽放入锅内煮沸，3分钟后加入绵白糖，溶化后倒入酱油，关火，放凉后放入容器中备用。
2.锅中烧开水，顾客需要多少放多少面(但每锅不超过15碗，每碗生面重约130g)，盖上小锅盖。
在柜台上放一个空碗，在每个碗里倒入25g酱油、10g熟猪油或香油、0.5g绿头和味精。
面条煮开后，加入适量的水使面条煮熟，煮开时揭盖，撇去浮沫，将面条一根一根舀入碗中，倒入适量的面汤。
3.馒头的制作方法:馒头是用各种蔬菜做成的面条，分为生的和熟的。有的是蒜泥、蒜花、腌菜(春天的腌菜)；有些是青菜，川芎，青椒。将这些蔬菜洗净后，放入沸水中焯一下，然后切成丝或段。
【材料】:面条、猪肉馅、豆芽、大葱、姜末、大蒜、辣椒、芝麻酱、菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、胡椒面、猪油。
【做法】:1。锅中倒入油，放入猪肉馅翻炒待用；将卷心菜焯一下备用。
2.用猪油爆香葱、姜、蒜，用辣椒、豆芽、肉末翻炒，然后加入料酒、生抽、淡酱油、米醋和高汤，出锅时用麻酱和胡椒面翻炒。
3.烧开水，煮面条，捞出，放入碗中，然后将卤倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜，即可食用。
面条90克，肥肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、巴赞胡椒、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等。
1.做饭。将猪肠洗净去异味，煮至半熟，捞出，切块，加香料同煮。
2.五花肉煮熟后切成小方块。用盐在锅里炸油后，滗油，放入甜酒中。煮点醋，煎成脆哨。
3.豆腐切块，盐水浸泡，捞出，沥干，用油炸泡泡哨捞出。
4.油锅中放入脆皮哨子油、肠油、巴赞花椒，炒香后放入姜末、蒜泥、豆腐脑，加水烧开，倒出红油备用。
5.将鸡蛋面和豆芽放入开水锅中，煮1分钟左右。将肠子、脆皮哨子、豆腐泡泡哨子放入面碗中，用漏勺将王雪片放入锅中，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花。
【食材】:熟牛肉、拉面、牛肉汤、黄油、白萝卜片、油辣椒、香菜、蒜苗。陈醋
1.撇去煮好的牛肉汤里的浮沫，加入白萝卜片和黄油，煮开备用。
2.将欧芹和蒜苗切碎，熟牛肉切成丁，备用。
3.将面粉用碱揉匀，用手拉成面条(有困难，也可以用压面机压)，煮熟后取出。
4.将清汤舀入面条中(淹没面条)，抓起香菜、蒜苗末、牛肉粒，浇上油，即可食用。
(油辣椒制作方法:将红辣椒粉、白芝麻、花椒粉、盐放入瓷碗中混合。将清油烧至7-8成，倒入瓷碗中搅拌均匀。油的量一定要超过辣椒粉的量。辣椒食用看个人口味。
5.用的时候倒一点陈醋去腥中和碱。

Answer 2

　　1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。
　　2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
　　3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
　　4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
　　5.在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
　　6.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
　　7.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。
　　8.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。
　　9.下面的时候水一定要滚烫的，而且不要煮太久，大概煮了2分钟的时候把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
　　10.如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。
　　11.煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。
　　12.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。本回答被网友采纳

Answer 3

做法一(适合婴儿的做法)
食材
婴儿面条
方法
1、将面条剪成小段备用;
2、锅中加适量水烧开，放入面条段，煮至面条熟烂后，取汤汁晾温后喂食宝宝。
做法二
食材
湿面条 玉米粒 卷心菜 牛肉 毛芋 干红辣椒 小香葱
方法/步骤
先把芋切大块，牛肉切成2CM左右的小方块放入高压锅
加牛肉和芋三倍的水到锅内，加料酒，两到三个干辣椒就可以开火烧了。盐先不放，免的牛肉不容易熟。
牛肉和芋烧开后再关小火煮上6分钟左右差不多就好了，这样出来的牛肉特别嫩。
另外一个汤锅加一半的水，烧开，然后放盐，油，玉米粒，再把煮熟的芋和牛肉，汤一起倒到汤锅里
汤再烧开就可以下面条了，再然后是卷心菜，小香葱。
注意事项
面条由于加了牛肉香芋汤，有点微微的辣，不仔细品尝几乎感觉不到，不过却起到了开胃的作用，面更其他的配料吃到嘴里更多的感觉就是清新，鲜美，自然，原味。玉米的甜脆，芋的软糯，牛肉入口即化的鲜美，虽然味道各一，融合在一块儿却恰到好处。