兰州拉面的详细做法是什么?

如题所述

兰州牛肉拉面的做法:

主料:牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

辅料:鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。


1、准备好材料。

2、然后牛肉泡水。

3、将八角,桂皮,香叶,花椒,辣椒,草果,肉蔻,小茴香,丁香,和葱姜用纱布包好成调料包。

4、牛肉牛骨焯水,然后去除浮沫。

5、下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时。

6、捞出牛肉,然后切片备用。

7、香菜清洗干净后切段备用。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再揉和均匀。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块,饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折,反复几次。

14、擀成片,切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片,香菜。

20、成品。

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