清炒花蛤
原料：花蛤、葱、姜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、葱切丝，姜切丝，因为这几天上火，所以只放了两个干辣椒。
第2步、油热后加入姜丝，炒出香味加入去沙的花蛤，翻炒几下加入料酒，葱丝，因为花蛤本身带有咸味所以放少许盐就可以，翻炒均匀即可出锅（去沙的方面请参考我前面冬瓜花蛤汤的菜谱）。
第3步、花蛤不易炒制时间过长，因为已经煮熟，所以炒制的时候翻炒几下就可以了。
花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是价格实惠，在超市买的，特价时4元一斤，在市场上买，是6元一斤，而且花蛤都很新鲜，白嫩嫩的肉，刚触碰到水，就能有不少花蛤喷出水柱来。
其次就是价格起来特别简单，不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用时短，味道鲜美，是相当棒的下酒菜。
花蛤做起来简单，烹制方式也是多种多样的，这里就和您分享一些特别家常美味的做法：
一、酒煮花蛤
听着就蛮有情怀的，花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中，酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特别适合夏天的味道。
需要准备：花蛤500克葱段姜片适量；香葱3根；蒜3瓣；小米椒4个米酒3大勺；食用油1小勺；盐适量
做法：
1、花蛤在盐水中浸泡1小时，使其吐沙，接着用小刷子刷净。
2、新鲜肥美的贝类，最鲜的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用来煮，我是用3大勺的米酒来煮，口感甘甜。
3、坐热油锅，放1小勺的食用油，爆香葱段姜片和辣椒。
4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分钟。
5、倒入米酒，加盖煮2分钟，不用放盐，因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳，酒香蒸发中就渗入其中。
撒上香葱末，这道美食就出锅了，得直接下手，吸着吃花蛤肉，用舌尖勾入。浓郁酒香，渐渐还有点小醉人。
二、丝瓜花蛤汤
夏季里，应时而食，除了苦瓜清热去火的效果好之外，丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材，具有清热化痰、凉血解毒、通经络的功效。说的简单些，心烦气躁、身热痰多，这种夏季里的普遍情况，食用丝瓜，可以有很好的缓解。
花蛤肉质鲜美，高蛋白低热量，搭配丝瓜，是盛夏里消暑养生的好汤品。
本回答被网友采纳辣炒花蛤
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
食材用料
花蛤 500克相克食物
红辣椒 两根
盐 一勺（用于花蛤吐沙）
蒜 三瓣相克食物
郫县辣椒酱 一汤匙
清水 适量（用于花蛤吐沙）
葱 几根相克食物
姜 二片相克食物
油 适量
生抽 二汤匙
料酒 二汤匙
糖 一茶匙相克食物
辣炒花蛤的做法
1.花蛤先放清水中，加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水，带回养花蛤吐沙。
2.辣椒切丁，生姜切丝，蒜剥好，葱切成葱白和葱花两部份，调味也备好。3.热锅加油稍热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。
5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。
6.锅中浇入料酒。
7.再加一勺生抽，一茶匙糖提鲜，翻炒均匀。
8.等到花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了。
9.放上葱花，上桌开吃！
小贴士
1、加盐是花蛤吐沙用，烹炒过程无需加盐，生抽和辣椒酱里都含盐份。
2、炒花蛤很多菜谱提到要先用水焯一下。个人认为这样会让花蛤损失鲜度，肉质会缩小，口感不如直接炒鲜嫩。如果怕腥吃不惯就焯水。
葱爆花蛤
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
花蛤 700克相克食物
葱 2颗相克食物
姜 1块相克食物
红米椒 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱爆花蛤的做法
1.买花蛤的时候跟老板多要一些干净的海盐水，回来后用海盐水养着，让花蛤吐干净泥沙。
准备下锅前用自来水搓洗干净壳上的脏东西，多洗几遍直至水清澈，最后用干净水养着放在一旁备用。
2.姜、蒜切末，红米椒切碎，葱切长段。
3.热油锅，倒入姜末、蒜末、红米椒碎煸香。
4.倒入沥干水的花蛤，中火翻炒。
5.花蛤开壳后调入适量盐、生抽、料酒翻炒均匀。
6.倒入葱段后关火。
7.翻炒几下，利用锅内余温让葱段断生。
8.装盘即可享用。
小贴士
1.花蛤用海盐水养着吐泥沙才不会死，不能用自家的食用盐哦。
2.炒花蛤最好不要用有涂层不粘锅，要不然会有很多划痕。（本人就是那个犯傻的人）
3.花蛤开壳后差不多就熟了，调入调料就关火，时间久了肉和壳就会分离，肉质老了口感不好。
1、将花蛤放入盆中，用盐水浸泡2个小时让其吐沙。
2、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用。
3、烧开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，捞出洗净备用。
4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
5、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味。
6、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
8、锅中放入香菜末、香葱末，翻炒匀均即可关火。
二、酱爆花蛤。准备食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉。
1、将花蛤冲洗干净。
2、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用。
3、锅中热油，放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
4、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽，倒入花蛤。
5、翻炒匀之后盖上锅盖，焖5-10分钟，加入适量热水。
6、放入少许盐，切好的葱花翻炒均匀即可。
三、香菇花蛤汤。准备食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐。
1、准备好所有调料，花蛤放盐水中2小时吐沙，清洗干净。
2、锅中倒入植物油，下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味。
3、转大火，下入洗干净的蘑菇炒出水分。
4、加入适量清水煮沸，下花蛤煮至开口，再加入生抽、食盐拌匀，撒上香葱即可出锅。
花蛤是一种常见的贝类动物，壳坚固，壳瓣左右相等；两侧不等，壳顶的喙位于前半部分；外形略呈椭圆形。韧带内嵌，不突出壳面，宽厚棕色的椭圆拱形身体几乎延伸到后部边缘的一半。是贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。本回答被网友采纳