花蛤是一种适应性非常强的贝类食物,营养价值很高,味道也是很鲜美。购买花蛤的时候一定要记得选择活着的花蛤,这样的更加鲜美。这次,我们就来为大家推荐几款花蛤的美味做法,可口美味让你欲罢不能,很受家人喜爱。
(1)黄豆酱炒花蛤
食材:花蛤,黄豆酱,青尖椒,红尖椒,姜蒜,料酒
做法:1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒与红尖椒洗净去头去籽,切成菱形片;
2.在碗中放入水,加玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒;倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。
(2)香芹花蛤
食材:花蛤,香芹,花椒,大葱,酱油、米醋、味精、香油
做法:1.把香芹去掉菜根,用清水洗净,先顺长切成小段,再切成丝。
2.净锅置火上,放入清水和少许精盐烧沸倒入香芹丝焯烫至熟,捞出,过凉,沥水。
3.花蛤刷洗干净,放入沸水锅内焯烫下至开口,取出花蛤,放入冷水中过凉。
4.取出花蛤,剥去外壳,取出花蛤肉,去掉杂质,用洁布包裹,攥净水分。
5.把花椒、大葱剁碎,放在小碗内,加上酱油、精盐、米醋、味精、香油拌匀成味汁。
6.将花蛤肉和香芹放在容器内,倒入味汁,食用时拌均匀,装盘上桌即成
(3)爆炒麻辣花蛤
食材:花蛤蜊、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、小葱、麻椒、辣椒酱
做法:1、买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次;烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳
2、撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤;另起锅,少许油,放入葱花爆香
3、放入花椒,麻椒,辣椒,炒出香味儿;放入沥干水的花蛤炒至3分钟
4、放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅
(4)白灼花蛤
食材:花蛤 ;姜; 生抽;料酒; 香醋;
做法:1.将花蛤放入淡盐水中泡2小时以上,吐尽泥沙,用小刷把花蛤刷洗干净,沥干水分
2.姜洗净,去皮,姜皮保留切成姜米,姜米中加入生抽和香醋搅拌均匀成料汁
3.锅中放入适量水,加入料酒和姜皮,下入洗净的花蛤
4.大火烧开,煮至开口立即捞出,煮好的花蛤就可以蘸汁食用了
(5)冬瓜花蛤汤
食材:花蛤,冬瓜,盐,蒜、食用油
做法:1、将清洗干净的花蛤放入锅中,煮至开口备用;冬瓜去皮切开
2、锅内放少量油,放入蒜片炒香,再放入冬瓜超至微软
3、加入花蛤,倒入没过食材的水,煮开并将冬瓜煮至自己喜欢的软硬程度,调入盐即可出锅。
(6)葱油花蛤
食材:花蛤 ;红尖椒;花椒 ;生抽 ;植物油
做法:1.花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起
2.将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上,并且加入调料
3.锅内入油小火爆香花椒和干辣椒,后取出留油
4.将热油浇在葱花上,拌匀即可
花蛤,又名蛤蜊,肉质鲜美,营养丰富,常被用来制作各种美味佳肴。有哪些花蛤的烹饪方法既能保留其鲜味,又能满足家人的味蕾呢?一起来看看这六种备受喜爱的做法吧!
爆炒花蛤
爆炒花蛤是一道家常菜,做法简单,口味鲜香。先将花蛤浸泡在清水中,吐净泥沙。锅中烧热油,爆香蒜末和姜丝,放入花蛤翻炒。加入料酒、生抽、蚝油等调味料,大火翻炒至花蛤开口即可出锅。
2. 清蒸花蛤
清蒸花蛤能最大限度保留花蛤的鲜味。将花蛤浸泡吐净沙后,放入蒸锅中,倒入少许白酒去腥。大火蒸熟后,淋上蒸鱼豉油即可食用。可以根据个人口味添加葱姜丝、辣椒丝等配料。
3. 蒜蓉粉丝蒸花蛤
蒜蓉粉丝蒸花蛤是一道色香味俱全的菜肴。先将花蛤吐净沙后,放入粉丝上。锅中爆香蒜末,加入生抽、蚝油等调味料,翻炒均匀。将蒜蓉酱浇在花蛤上,放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 花蛤汤
花蛤汤鲜美清香,营养丰富。将花蛤吐净沙后,放入清水中煮沸。捞出花蛤,放入葱姜、枸杞、红枣等配料,继续煮至汤汁浓缩即可。可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味。
5. 凉拌花蛤
凉拌花蛤是一道爽口开胃的小菜。将花蛤吐净沙后,放入沸水中焯熟。捞出后沥干水分,加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。再加入生抽、醋、香油等调味料,拌匀即可。
6. 砂锅花蛤
砂锅花蛤是一道滋补养生的菜肴。将花蛤吐净沙后,放入砂锅中。加入姜丝、蒜瓣、青椒、红椒等配料,以及适量的水。大火煮开后,转小火慢炖至花蛤开口,汤汁浓稠即可。