如果按100克鲜菜中维生素c含量的(草头)118毫克,萝卜缨77毫克,甜椒72毫克,油菜薹65毫克,花椰菜(花菜)61毫克,抱子甘蓝(汤菜)57毫克,苦瓜56毫克,豆瓣菜52毫克,绿花菜51毫克,青苋菜(青米苋)47毫克。 黄花苜蓿又名金花菜、草头,豆科一、二年生草本植物,8、9月播种,9、10月至翌春3、4月陆续采收。除维生素c含量高以外,胡萝卜素含量也丰富(2.6毫克/100克),高钾低钠(钾钠比为86∶1),含铁甚丰(9.7毫克/100克),硒含量高�8.5微克/100克 ,是营养价值较高的蔬菜。可惜它的“高贵品质”未为消费者所认识,在市场上知名度不够高。 现代营养学研究指出,维生素c是重要的抗氧化剂,是自由基的有效清除剂,能有助于清除呼吸道的空气污染物(臭氧、氮氧化物)的毒性,以及协同维生素e抑制脂质过氧化作用,阻断致癌物亚硝胺的合成。越来越多的证据表明,人类的主要杀手(心血管疾病和癌症)能通过改变膳食(如减少脂肪,增加蔬菜、水果的摄入量等)而加以预防或延缓。
http://www.511511.com/A1/200404/A10004520040426122444812.shtml