一、所取位置不同
沙朗牛排基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。
一、口感不同
沙朗牛排的口感相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲。菲力牛排瘦肉比较多,所以烹调如果一过火的话就容易口感过老过硬。
三、适合人群不同
沙朗牛排适合年轻人和牙口好的人。菲力牛排适合正处于减肥阶段的人,因为瘦肉比较多。
扩展资料
菲力牛排和沙朗牛排,一个是牛里脊肉,一个是牛外脊肉,它们的营养价值大致是相似的,营养价值主要包括:牛排中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的,其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
菲力牛排的肉是被包裹于牛的腹腔之中的,肌肉没有强烈运动,肌肉纤维就相当的细腻,且脂肪含量少肉质鲜嫩味美,所以价格贵也是也道理的。
沙朗牛排是最接近于菲力牛排牛胸脊肉的部位,口感和菲力牛排相当接近,但肉质会稍微偏老硬一点,不过,肉质细腻程度还是相当好的。沙朗牛排并非单指某一固定区域。主要是指一类产于背脊的肥瘦相间、略带嫩筋的牛肉。口感与菲力牛排类似,但是鲜嫩度较低,但不会让人觉得咀嚼困难。
参考资料 :百度百科-沙朗牛排
参考资料 :百度百科-菲力牛排