小麦种子和大豆种子含水量少是因为含有亲水性物质少吗

如题所述

推荐答案 2012-11-02

您好
理解是错误的
①因为小麦种子，大豆种子中蛋白质含量较高，而蛋白质属于亲水性物质。
②亲水性物质是吸取水分的，如蛋白质脱水缩合，而花生种子脂肪较多，所以水含量多
③种子的含水量主要指种子中的自由水含量。成熟的植物种子中，水分主要以结合水的形式存在，自由水含量很少。因为自由水的含量对于种子的新陈代谢有很大影响，如果含水量太高，种子的代谢过旺，会使种子贮藏的有机营养过早消耗，不利于种子的长期存活。
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第1个回答 2012-11-02

我觉的不是，因为它们的含水量主要以结合水的形式存在，含有的自由水的含量比较少的原因。

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