可以再加一些面粉重新搅拌一下，配料也要增加，即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。
发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程，如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头，不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。
面粉的原材料是小麦，小麦中含有的营养物质有蛋白质、维生素以及矿物质，其中含量比较多有矿物质有铁、镁等。面粉适合所有人群食用，有着养心益肾、除热止渴的效果。
扩展资料：
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。
4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。
参考资料来源：百度百科—发面
发酵过久的后果：
1、发酵过头会有酒味，而且会变酸。
2、面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。
3、面团会没有弹性，做出来的面包一样没有弹性，烤出来的面包口感不佳。
发酵是一个复杂的过程。简单地说，酵母分解面粉中的淀粉和糖，产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体包裹在面筋上，形成均匀的小气孔，使面团膨胀。
发酵需要适当的控制。没有足够的发酵，面包会变得更小、更粗，味道也会更差;面团发酵过久，会产生酸味，变得粘稠，难以处理。
扩展资料：
发酵是指微生物在好氧或厌氧条件下进行生命活动，制备微生物菌群或直接代谢物或次生代谢物的过程。有时发酵的定义取决于使用它的环境。一般所说的发酵，是指生物体对有机物较一定的一种分解过程。
发酵是人类较早接触的一种生化反应。广泛应用于食品、生物、化工等行业。它也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对其机理和过程控制的研究仍在继续。
酵母菌和乳酸菌等微生物的厌氧呼吸也称为发酵。
参考资料：百度百科－面包发酵
本回答被网友采纳再做一份相同分量重量的面团，揪成小块与前面发过的种面团揉到一起，不用走发酵程序了，继续你原配方发酵后的步骤接着操作。
扩展资料；人，可以从生物、精神与文化等各个层面来定义，或是这些层面定义的结合。生物学上，人被分类为人科人属人种，2号染色体和猩猩甲条染色体着丝粒融合（平衡易位）缔合模式接近度超过16N，并臂间多次倒位，其余染色体都有很强的同源性，是一种高级动物。精神层面上，人被描述为能够使用各种灵魂的概念，在宗教中这些灵魂被认为与神圣的力量或存在有关。文化人类学上，人被定义为能够使用语言、具有复杂的社会组织与科技发展的生物。
本回答被网友采纳1.味道变酸：制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味，其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。
2.面包外形不好看：发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状，这样做出来的面包形状也会不好看。
3.面包缺乏弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性降低，这样做出来的面包口感也会不好。
面包发酵需要多长时间
40分钟左右。
在温度湿度都合适的情况下，一般40分钟左右发酵即可完成，一般等面团发酵至原体积1.5-2倍大时即可。但为了让面包的口感更加松软可口，一般还需要再进行二次发酵，第一次发酵完成后将面团拿出来排气，在进行二次发酵，这样可以面团更加的劲道，做出来的面包也更加好吃。
面包发酵过头了怎么办
情况一
如果是面团已经发酵过头但是没有超过四小时的话可以采用以下方法：
1.按照原面团的比例，重新用水和面粉揉一个新的面团；
2.等新面团揉至表面光滑时将其与发酵过头的面团合在一起；
3.将两个面团充分的柔合在一起，再加入原面团比例三分之一的酵母；
4.再将其重新发酵即可。
情况二
如果是发酵过头已经超过4小时以上甚至是更久的话，建议将面团按老酵面处理，可以将发酵过头的面团切成小块当成酵母引子，之后发面就不需要加入酵母，直接用发酵过头的面团即可。
发酵一晚上确实时间太长了，而且你应该是在室温下发酵，那就更难控制了。其实你完全可以白天发酵面团，如果是卖面包的，可以每天下班前把第二天的面包烤一部分出来，第二天直接卖。上午开始发酵面团，下午又可以烤出面包。本回答被提问者和网友采纳