需要的食材:鸡蛋、凉开水
1、我们要准备好鸡蛋和小碗。
2、加水,一定要是凉开水。用生水来调和鸡蛋液,蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,用开水来调和蛋液,会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。
3、打蛋。直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
4、上锅蒸。锅里的水烧开后转中火再放入装蛋液的碗。蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
5、又嫩又滑的鸡蛋羹的成品图如下。
蒸鸡蛋是家常菜,营养丰富,丰俭由人,只需要掌握水的比例和火候,就可以蒸出又滑又嫩的鸡蛋。