自己在家炒出来的米饭黏糊糊的一坨，一般都是因为米饭没有蒸好，做炒米饭，蒸米饭是很有讲究的，米饭蒸的一粒一粒的，炒出来的米饭才会是一粒一粒的，还有就是做炒米饭最好用隔夜的米饭，刚蒸好的米饭都会比较粘，把米饭用保鲜袋装好放冰箱里冷藏一晚上再炒，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的。
大米营养丰富，也是我们日常生活中经常吃的，像南方都是以米饭为主食，天天都是米饭，我们北方喜欢用大米来熬粥，不过我自己是从小就很喜欢吃米饭，小时候妈妈经常说我，就不像是一个北方人，不过最受欢迎的要数炒米饭了，炒米饭可以搭配各种食材一起炒，营养丰富，好吃美味，深受大家的喜欢。
我们都知道放店里卖的炒米饭，粒粒分明，美味好吃，很多人都会说自己在家炒出来的米饭，黏糊糊的一坨，这是为啥呢？这种情况一般都是因为米饭没有蒸好，蒸米饭也是有很多小技巧的，还有就是蒸好的米饭要放冰箱里冷藏后再炒，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的，之前我在饭店做过前台，经常会看别人蒸米饭，炒米饭，下面就来分享下为什么自己在家炒的米饭是黏糊糊的一坨。
一、为什么厨师炒的饭都是一粒一粒地而自己炒出来的就是黏糊糊的一坨
1、米饭没有蒸好，做炒饭蒸米饭可是很有讲究的，饭店里蒸米饭都是有一定的配方和比例的，蒸出来的米饭本身就是一粒一粒的，这样炒出来的饭才会是一粒一粒的，饭店在蒸米饭的时候都会放油，这样蒸出来的米饭又香又软，还粒粒分明。
2、蒸好的米饭不要直接拿来炒，刚蒸好的米饭比较粘，炒出来肯定是黏糊糊的一坨了，饭店里的米饭蒸好后都会称好克数，用保鲜袋装起来放冰箱里冷藏，这样炒出来的米饭就是一粒一粒的。
1、食材：大米、水、油
2、先把大米洗干净，洗个一两遍就可以了，洗干净后放进干净的容器里，加入适量的清水，米和水的比例1：1.2，把大米用水浸泡20分钟，这样米粒都充分吸收了水分，膨胀起来，蒸出来的米饭就会粒粒分明。
3、往大米里加一点食用油，搅拌均匀，加食用油后，蒸出来的米饭晶莹剔透，颗粒分明，泡好后开始蒸，等到电饭煲跳闸后，不要马上打开盖，保温5分钟再拔插头。
4、拔掉插头后，用铲子把米饭翻一下，把下面的翻上来，翻均匀后继续盖上盖子，焖5分钟，这样米饭的水分就会蒸发一部分。
5、蒸熟的米饭可以直接吃，炒米饭的话就得等放凉，最好是放冰箱里冷藏后再炒，等到米饭放凉后，把米饭装到保鲜袋里，放冰箱里冷藏。
1、食材：米饭、洋葱、胡萝卜、火腿、玉米粒、鸡蛋、油
调料：盐、蚝油、鸡精、生抽
2、把洋葱、胡萝卜洗干净，洋葱切丁，胡萝卜切丁，把火腿切丁，碗里打入鸡蛋，加入盐，打散备用。
3、把米饭拿出来，先把米饭用手抓碎，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，把米饭也倒进去，翻炒均匀，使每一粒米饭都沾上蛋液，盛出备用。
4、锅里放入油，油热倒入胡萝卜丁，洋葱丁翻炒均匀，再把刚刚炒好的米饭放进去，加入生抽、蚝油、盐翻炒均匀，再把玉米粒、火腿丁倒进去，翻炒均匀，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅，这样炒出来的米饭粒粒分明，营养又美味。
小技巧
1、淘米次数不要多，一两遍就可以了，这样大米中的营养成分不容易流失，蒸米饭的时候加入油，蒸出来的米饭晶莹剔透，颗粒分明，大米用水浸泡20分钟，这样米粒都充分吸收了水分，蒸出来的米饭就会粒粒分明。
2、米饭蒸好以后，保温五分钟，拔掉电源，用铲子把下面的翻上来，继续盖上盖子焖5分钟，这样米饭的水分就会蒸发一部分，米饭放凉后装入保鲜袋，放冰箱里冷藏一晚上。
4、米饭炒的时候要抓散，太干的话撒入一点水，可以根据自己的喜好来搭配食材，鸡蛋和米饭混合的时候可能会粘锅，可以稍微多放点油。
总结：通过以上的分析，我们知道了为什么厨师炒的饭都是一粒一粒的，自己炒的饭是黏糊糊的一坨，一般都是因为米饭没有蒸好，或者用蒸好的米饭直接来炒，都会使炒出来的米饭黏糊糊的一坨，只要米饭蒸好了，把米饭放冰箱里冷藏之后再炒，炒出来的米饭就是一粒一粒的，上面也有详细的说明怎么来蒸米饭。