准备食材:鸡胗250克,青色尖椒1个,红色尖椒1个,蒜子瓣4个(如图六),
沙姜2块(如图五)。
处理食材:将每个鸡胗清洗干净后焯水,然后切块(切花),沙姜和蒜子瓣切末,绿色尖椒和红色尖椒切成片,将处理好的食材都放入碟子备用。
烹饪步骤:
1.待锅烧热后,倒入
花生油,下蒜末和沙姜末先爆香,再放入鸡胗爆炒半分钟后,加入适量食盐、生抽和清水翻炒均匀盖上锅盖。
2.待鸡胗煮八分钟后,加入切好的辣椒片,再翻炒一分钟,就能出锅啦(如图二)。
(辣椒加入后翻炒一分钟就可以啦,时间不要太长哦,不然辣椒就太软了,影响颜值和口感)
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小贴士:
1.这道菜的精髓就在沙姜啦,沙姜可以达到增加香味的效果,沙姜独特的香味会让鸡胗更加美味可口,可不要忘了它哦~
2.鸡胗切成花状会更好地入味,口感也不错。切花的方法:先将每个鸡胗对半切开两块,再将每块对半切开两块,在每块切面横切三刀,竖切三刀,再切成小块,这样就能切成花啦,好吃又好看(如图四)。
3.对鸡胗的清洗也是很讲究的哦,一些小经验分享给你,加入少许食盐、花生油、生抽和生粉进行搓洗,清水清洗干净,然后再焯水,这样的鸡胗就不会有异味啦,炒出来的鸡胗会更棒哦~