琥珀核桃的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

琥珀核桃的正宗做法如下
1.将核桃洗净控干水分。
2.将控干水分的核桃放入预热好的烤箱里（家里有腰果也一起烤了）。烤箱调至180度，中层，上下火，烤5分钟。烤的时候不要离开烤箱，期间用筷子翻面防止烤糊了。烤箱的温度及时间可以根据个人的口味和自家烤箱的脾气适量调整哈！
3.将白砂糖、水和蜂蜜混合，搅拌均匀。
4.放入不粘锅里，用慢火熬成糖浆。放入烤好的核桃（放凉）搅拌均匀。出锅装盘，撒入熟的白芝麻即可。5放凉后就可以食用了。又香又脆，好吃啊！

Answer 2

一、准备食材

核桃仁100克、冰糖150克、清水150克、麦芽糖50克（可以不用加）、白芝麻（可以不用加）

二、做法

1、先来熬制糖浆，锅里加入水、冰糖、麦芽糖开中火把冰糖熬制融化没有颗粒；

2、这个时候把核桃壳剥掉后，先放一边备用；

3、冰糖熬制开始的时候鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后是形成金黄色的密集小气泡，这个时候就是差不多了，再把火转到最小火；

4、这个时候把剥好壳的核桃仁放入预热好的烤箱200度烤30秒后拿出来翻面再继续烤10秒；

5、糖浆用两根筷子在糖浆中蘸一下拉开后会出现细丝，很快就变硬变脆，说明糖浆已经熬好了；

6、关火，把刚烤好的核桃仁趁热快速倒进来、白芝麻也一起倒进来翻炒均匀；

7、再把裹上糖色的核桃仁分开放到油纸上摆开晾凉；

8、很快就会凝固成很脆脆的一个个琥珀核桃仁了，

9、琥珀核桃仁就做好了，可以直接吃了，下子吃不完放到瓶子里密封保存一个月差不多；

小贴士：

1、核桃仁最好不要用水洗哦，会很难烤干的，剥开壳直接食用；

2、烤核桃的时候要注意时间，否则烤过了水分流失就会变成干干的了不好吃哦；

3、最好是核桃仁烤好后趁热就倒进糖浆里混合，所以大家在做的时候变算好时间，熬制糖浆的时间会比烤核桃仁的时间长哦。

4、过后的锅会很难洗，没关系加入大火烧开就可以很容易的洗掉了，不用一滴洗洁精哦。