发好面之后 和面时放的，放了之后 要把面好好揉揉 把碱 揉均匀，不然出来的馒头 一块黄 一块黄的，还有面揉好 切成馒头之后 要醒一会，再往锅里放 这样蒸出来的馒头好
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第1个回答 2012-09-26
发好面，刚开始和面的时候放一点，不要放太多，放多了，会有味，但是如果面发的很利害就要稍放多点，不然蒸出的馒头会有点酸味~~希望能帮到你~
第2个回答 2012-09-26
是面发好了以后要蒸馒头和面时放，用来减小酸味
第3个回答 2012-09-26
1、干碱法：先把碱和面粉在案板上充分和匀，然后把发好的面取出放在案板上使劲揉十分钟。基本上一 小汤匙就可了。
2：湿碱法：取一小汤匙碱放入碗中用充分化开后倒入发面盆中，和发好的面使劲揉十分钟。
2：湿碱法：取一小汤匙碱放入碗中用充分化开后倒入发面盆中，和发好的面使劲揉十分钟。
第4个回答 2019-05-31
馒头粉里面加一小勺碱
然后拌匀
再开始放水和面
再使劲儿搓面
要用热水来和面哦
这样碱才有效果
搓好后
放那30分钟
让面自己发胀
然后上锅蒸就是了
这样只是防止馒头放久了会酸
其实不放碱味道更好
然后拌匀
再开始放水和面
再使劲儿搓面
要用热水来和面哦
这样碱才有效果
搓好后
放那30分钟
让面自己发胀
然后上锅蒸就是了
这样只是防止馒头放久了会酸
其实不放碱味道更好
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