鸡蛋汤的做法：
1. 在小锅内放入适量水（以三人的食汤量为准），在火上烧开，放入姜末，倒入些许生抽(以汤色稍显琥珀色为好)，放入些许鸡精，倒入稀淀粉，再放入些微细盐（以保证蛋汤微有咸味为好）。稍加搅拌。
2. 水烧开后，将火调成微火，将调好鸡蛋的碗拿在手中并在碗的正中部位横放一双筷子（此举是为了在向沸水中缓缓倾倒时起到让蛋糊沿筷尖均匀地导流入汤中的目的），然后适当倾斜地缓缓地倒入沸汤中，稍待片刻关火。将备好的葱花放入，之后再往蛋汤内放入适量香油即可。
3. 至此，一小锅飘着均匀蛋花的、色香味俱佳的鸡蛋汤便制作完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-10-14
鸡蛋敲在碗里打散一点~~油烧热放水烧开，跳起来的时候关火，鸡蛋均匀的到在锅里，五秒左右开火烧开调味，出锅撒葱花
第2个回答 2013-10-14
将鸡蛋打到一个小碗里搅匀，将小碗放在汤锅上面，让其小股流下，同时让小碗在锅上面转圈圈，这样蛋花汤里的蛋花就薄而漂了
第3个回答 2013-10-14
先把鸡蛋打散 在锅内水沸腾的时候 把蛋液慢慢的细细的倒到沸腾的地方 这样出来的蛋花汤 薄而散 我做的时候就是这样 还有一个是朋友告诉我的 我还没有实践过 不太知道效果 她说在水不热的时候 把蛋液搅在里面 那样煮出来的蛋花就会很细小 像外面买的一样
第4个回答 2013-10-14
向一个方向打，然后水开了之后边倒进去边用筷子在锅里搅拌
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