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    • 为什么餐馆里面的鱼汤怎么像牛奶一样白，加了什么东西？

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    推荐答案   2012-10-02
    那是鱼皮中的蛋白包括比较多的胶原蛋白,和鱼肉中的蛋白质被加热变性后在水中形成胶解状态的表现~主要原因好像是大火，并不是加了什么东西，咱自己家做的鲫鱼汤也是奶白奶白的~咱从来不加什么牛奶，看见网上说加牛奶的我就想笑~不过也许可能真有这种做法只是我孤陋寡闻的说~
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    其他回答
    第1个回答  2012-10-02
    我本身是一位厨师 这个问题我可以解答 因为他们在里面加了一种叫“三花蛋奶”的可食用添加剂，没事，可以吃的，添加的目的是让鱼汤呈乳白色好看，并有一种奶香。。。。
    第2个回答  2012-10-02
    那是因为什么都没加所以才白白滴。 那是鱼本身的味道
    第3个回答  2012-10-10
    不是的 鱼汤就是白的 很香啊
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