上海灌汤包和水煎包怎么做？

Question

我是刚出道的面点小弟想学些面点

Answer 1

灌汤包的制作方法 主料：面粉100克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
制作
1、先和面，将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可
【小贴士】：做皮冻要用猪皮，小火熬制，去掉里面的猪油。北方地区没有蟹肉和蟹黄可以不放。

Answer 2

灌汤包除了下面讲的之外，注意面应该是半发的（有时候是完全不发的我觉得不好吃）。
水煎包？我觉得你说的可能是生煎包吧？很简单，就是小包子不蒸，而是放在平底锅中油煎，然后放水，就像锅贴一样做。等到快熟的时候再加上一些细碎的香葱花，然后出锅。
上海包子的馅儿很北派不同的是要放一点儿糖，香油少放甚至不放，要放一些料酒。猪肉一定要非常新鲜。本回答被网友采纳

Answer 3

上海灌汤包和水煎包怎么做？
建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学内校的硬件容设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解得更多。

Answer 4

用皮冻与肉馅拌匀，包好后蒸熟了就是灌汤包了。