铁锅炒菜时,铁锅中的
铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,所以炒出来的菜会有黑色。但是是可以食用的,因为铁离子是人体所必须的一种
微量元素,食用铁锅炒出来的菜,能够补充人体所需的
铁元素,对人体有益,可以放心食用。
铁锅使用注意事项:
1.新锅最初用时,火不可太大,以免因锅骤热而炸裂。开始尽量用小火,逐渐加大火力。用过几次之后,就不要紧了。
2.做饭或炒菜时,应先把锅内放上水或油。不要先把锅放在火上烧热了再倒水,否则由于骤热骤冷很容易使锅炸裂。锅不用时不要放在火炉上,如果锅是同炉灶砌在一起的,做完饭后要在锅里添上水。
3.锅底要尽量避免与湿煤接触,因为湿煤所蒸发的气体有很强的腐蚀性,日子久了铁锅会生锈起皮层,逐渐出现漏洞。如果饭烧焦抓底了(即粘在锅底上),应先用锅铲轻轻地把
锅巴铲掉,然后等锅冷了以后再用水泡洗。
4.铁锅用完后,应刷洗干净,用于布擦净水珠,放在干燥的地方。