空腹喝牛奶为什么不好？ 喝牛奶的禁忌是什么？

Question

如题所述

Answer 1

空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶，稀释了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快，存留时间很短，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过场。所以，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的。理想的早餐，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的¼。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊兴利，更好地发挥其作用。如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃肠中停留多一些时间。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长，有利于其营养成分的消化吸收。由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分，使血糖持续较高水平，上午就会精力充沛。
牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。煮牛奶也有一定的学问，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸，这种物质不会被人体消化吸收，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖。
提醒公众不宜空腹喝牛奶。据介绍，许多人清晨喝牛奶，认为这样能将营养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干、点心与牛奶同食。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝，这样有利于吸收和提高耐受性。
喝牛奶的禁忌：
在喝牛奶的同时也要注意以下几点：
　　第一、暴露在光线下的鲜奶，由于日光照射的原因，会失去鲜奶中的维生素A和B。冰冻后的牛奶，乳酷类呈颗粒状也会使口味明显减弱。高温蒸煮的鲜奶与经过两次加热的鲜奶，其中的蛋白质成份会由溶胶状态转变为凝胶状态，导致沉淀物出现，从而降低了营养价值。　
　　第二、喝牛奶的方法也很重要，为什么有很多人一喝牛奶就拉肚子。其实这是喝牛奶的方式有问题。牛奶应尽量小口饮用，使牛奶在口腔中与唾液充分混合。如果大口大口地喝牛奶、牛奶便直接进入胃里与酸性物质发生反应，牛奶中蛋白质与脂肪就会结成块状，进而不易消化。而一些肠胃功能弱的人，便会出现腹泻和不适的症状。　
　　第三、牛奶与许多物质不能同时饮用，喝牛奶时，不应同时饮用茶水，因为茶叶中的鞣酸会阻碍牛奶中钙离子的吸收，再有用牛奶送服药，也会阻碍药物药性的发挥，使药物不能充分起到治疗的作用。　
　　第四、肠胃手术后的病人忌喝牛奶，因为牛奶中的乳酸发酵会产生气体，有加重肠胃胀气的现象，不利于手术伤口的愈合。
　　综上所述，牛奶虽好，但是还要注重饮用的禁忌。使牛奶充分发挥其功效。

不可空腹喝牛奶。最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖的浓度，利于营养成分的吸收；

　　避免与茶水同饮。乳糖中含有丰富的钙离子，茶叶中鞣酸会阻碍钙离子的吸收；

　　不宜采用铜器加热。铜能加速对维生素C的破坏，并对牛奶中发生的化学反应具有催化作用；

　　冲调奶粉的水温控制在40－50℃为宜。过高会破坏牛奶中的奶蛋白等营养物质；

　　忌与菠菜同食。喝牛奶时忌与含植物酸的食物（如菠菜）同食，不然会影响人体对钙的吸收。

　　服用下列药物时，不宜同时喝牛奶：

　　1．四环素、土霉素、强力霉素

　　2．含铁药物3．左旋多巴4．雄性激素

温热牛奶最适宜 外国人有饮用冰牛奶的习惯，并不利于营养素的吸收。因为冰牛奶中的蛋白质与脂肪分离，蛋白质的胶体结构被破坏，大大降低了蛋白质的消化吸收率。而过烫的牛奶又容易烫伤口腔粘膜。因此，还是饮用温牛奶最为适宜，而且对于胃炎患者来说，温牛奶还能保护胃粘膜，并帮助修复受损的胃粘膜。用微波炉加热牛奶是首选加热方法。因其温度适宜又可避免明火奶锅加热造成的蛋白质浪费现象。

喝牛奶勿空腹 牛奶中含有乳糖，消化乳糖需要乳糖酶，而成年人的胃里乳糖酶含量极少。因此，空腹饮用牛奶，未被消化的乳糖进入肠道，被肠道细菌分解发酵，产生气体使肠道膨胀，刺激肠蠕动，从而导致肠鸣、腹胀、腹泻。因此，喝牛奶前要先吃点东西或边吃食物边饮用，以降低乳糖浓度，防止上述不良现象产生。

喝牛奶有配伍 牛奶配上淀粉类食物，既能保证膳食平衡，又可延长牛奶在胃内停留时间，有助于牛奶中的养分充分吸收。

喝牛奶加蜂蜜 有助于减轻疼痛、消除紧张心理、减轻压力，可缓解痛经之苦；同时还能减少由于加糖所致的产酸、产气现象。

喝牛奶加水果 如果有些人因为不喜欢牛奶的味道而厌恶喝牛奶，可将香蕉、苹果、梨等有机酸含量较少的水果切成小粒投入牛奶中，会在一定程度上改变口感。如果有的孩子喜欢喝“露露”或“椰汁”等饮料，可将牛奶对入饮用。但牛奶忌与果汁等酸性饮料、茶水及植酸或草酸含量高的食物（如冬笋、茭白、干豆、菠菜等）配食，以免影响消化吸收。

注意禁忌症 有些特异体质的人，饮用牛奶会出现过敏现象，有的出现明显的腹泻症状，严重的有皮疹，这样的人应禁食牛奶。

Answer 2

牛奶中含有人体中必需的氨基酸，其脂肪颗粒小易于消化，并且含有亚油酸、碳水化合物、钙、磷、钾及维生素 A、 B等营养物质，因此它是人们公认为最佳食品。然而，喝牛奶也有禁忌，只有科学饮用，才能有益无害。牛奶加糖不要超过10％，否则不但不易于消化吸收，还能导致营养价值下降，并且会滞留在消化道中影响肠胃功能。 牛奶可加热，但不要煮沸。理由是煮沸后，将会破坏部分维生素，牛奶中的钙也会转化成磷酸钙而沉淀，影响人体吸收。 牛奶中富含钙，不需再加钙。“加钙奶”、“高钙奶”是没有必要的，并且过量的钙还会与牛奶中的酪蛋白结合成凝固物，反而降低营养含量。 早餐不要只喝牛奶。因为空腹喝牛奶能加速胃肠蠕动，造成吸收不良。平衡膳食原则要求最好同时食用多种食物，若早餐能先吃些面包、糕点等食物再喝牛奶，有利于营养平衡。 喝牛奶不要同时吃巧克力。理由是巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙不能被充分利用。 不可用牛奶代替水吃药，原因是牛奶能与许多药物发生化学反应，降低药效，甚至生成新的有毒物质。 相关链接牛奶营养成分 牛奶是牛的乳汁，营养价值极高。研究表明：每100克牛奶中含蛋白质3.5克，脂肪4.0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.2毫克，维生素 A42毫克，胆固醇16毫克，维生素 C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量仅次于蛋类，碳水化合物全部为乳糖，且甜度较低，具有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，可抑制腐败菌生长。 这些人群与牛奶相“克” 牛奶营养丰富、味道鲜美，却并非人人皆宜，以下人群应格外注意： 经常接触铅者 牛奶中的乳糖，能够促使铅在人体内的吸收和积蓄，进而容易引起铅中毒，因此经常接触铅的人不宜饮用普通牛奶，建议改喝酸牛奶，理由是酸牛奶中的乳糖极少，大都变成了乳酸。 喝牛奶过敏者 喝牛奶过敏的人当喝下牛奶后，可出现腹痛、腹泻等症状，严重过敏者还会诱发鼻炎、哮喘或荨麻疹等疾病。 返流性食管炎患者 牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，所以患有返流性食管炎的病人不宜饮用，否则可加重病情。 腹腔和胃切除者 曾经接受腹腔或胃切除手术者，因其体内的乳酸酶已经受到影响而减少，一旦饮用牛奶后，将会出现乳糖不能分解而在体内发酵现象，进而产生水、乳酸及大量二氧化碳等物质，出现腹胀症状。 腹痛和腹泻患者 平时有腹痛、腹泻及腹胀等症状的人，当饮用牛奶后将导致病情加重。 肠道易激综合症患者 肠道易激综合症是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液，出现了刺激性生理反应失常现象，喝牛奶后极易引起过敏

Answer 3

不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早饭后1-2小时后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺点；二是喝奶前先吃一些含淀粉较多的食物，如馒头等；三是早晨喝牛奶时要同时吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。

牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。

Answer 4

牛奶作为一种天然营养食物，可以空腹饮用。但从营养方面考虑，空腹饮用牛奶不能很好的吸收其中的营养成分。人体的能量主要来自糖、脂肪和蛋白质三大营养物质。其中糖提供人体所需能量的三分之二以上，蛋白质是一种用来修补人体组织的营养素，一般不作为热量来源，只有在体内糖和脂肪来源不足时，蛋白质才会转化为能量被消耗掉。

牛奶是一种蛋白质含量较高的食品。清晨，人体肠胃空空荡荡，这时空腹喝牛奶，蛋白质就会在缺少糖和脂肪的情况下被迫转为能量消耗，而不能起到它更大的营养作用，这是对牛奶极大的浪费。

另外，空腹喝牛奶时，牛奶在胃内停留的时间短，不能充分酶解，很快进入肠道，影响牛奶的消化吸收。因此，早晨喝牛奶要用一些馒头、面包或其他含糖类食品伴侣，最好不要空腹喝牛奶。

Answer 5

伤胃