大锅双风红烧羊肉的做法〈

Question

如题所述

Answer 1

　　红烧羊肉
　　羊肉含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，羊肉肉质细嫩，容易被消化，可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。是滋补身体的绝好食品
　　食材
　　主料羊肉600g
　　辅料油适量盐适量胡萝卜适量料酒适量酒适量八角适量小茴适量山药适量干红辣椒适量生姜适量花椒叶适量香菜适量酱油适量
　　步骤
　　1.准备香料并用清水冲净
　　2.锅内放水烧开放入羊肉焯至断生
　　3.热锅下油放生姜和花椒炸一下
　　4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐
　　5.放入卤料
　　6.加酱油、冰糖煮开
　　7.倒入小锅
　　8.继续煮沸至肉熟
　　9.放胡萝卜烧熟
　　10.最后下香菜即可
　　小贴士
　　羊肉烧烂再放胡萝卜烧软即可。

　　红烧羊肉
　　主料
　　羊肉600克 胡萝卜一根
　　辅料
　　冰糖适量 料酒适量
　　生抽适量 老抽适量
　　葱段适量 姜片适量
　　胡椒粉适量 盐适量
　　红烧羊肉的做法步骤
　　1. 羊肉浸泡冲洗干净。
　　2. 冷水入锅，大火烧开。
　　3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
　　4. 切成大小适中的块备用。
　　5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
　　6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
　　7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
　　8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
　　9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
　　10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
　　11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
　　12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
　　小贴士
　　1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
　　2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。
　　3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。