怎样炸带鱼好吃

Question

如题所述

Answer 1

第一步就是我们先把带鱼清洗一下，一般的带鱼的头是不能吃的，那先把头给他去了，然后嫩脏了给它清洗干净之后呢，把它做成四五厘米长的小段。那倒完了之后呢，我们把它放到一个盆里面，加一些料酒，盐和味精，稍微腌制一下，另外呢，放一些姜和葱，这样的话呢可以去掉带鱼的腥味。

第二点就是在于腌了半个小时之后呢，我们把里面多余的水分压给他，稍微的空一下，然后往盆里面加一些面粉搅拌一下，让基本上每一块带鱼上的都裹上面粉就可以了。那一般的话呢，我们最好是不要去拍淀粉，因为淀粉的颗粒呢它比较细，在油炸的时候很容易就糊锅，而且呢还容易让鱼粘在一起，那我这里呢它是拍的一些干面粉，这样就不会出现那样的现象了，所以说我们炸带鱼的时候一定要拍干的面粉再炸。

第三步。哟，那我们保证每一块鱼上面的都粘上了面粉之后啊，就是准备一口锅在锅里多倒一些油，等到油温大概到八成热的时候呢，我们就可以把我们之前拍好面粉的带鱼段一个一个放到锅里面开始炸了，那炸的时候火力一定要足的，如果说火不够的话，呀，这个鱼会炸的，会特别的吸油，而且不会炸得很干。炸的时候火力如果说很充足的话呢，它就会让带鱼外面的外皮很快的收紧，这样鱼肉中的水分呢，就不会说被蒸发很多了，那肉质那自然也就会很好吃。

第四步就是在我们看到带鱼的外皮稍微得焦黄一下，而且比较定型了，就是用筷子去碰的时候呢，稍微坚硬一点，那我们就可以把这个捞出来了。

第五步就是把我们之前捞出来的这个鱼，就是前面刚刚炸过一遍的这个鱼呢，给他控好油之后，把锅里的油温呢就稍微再增加一些，然后把这些鱼放进去再复炸一次，这样做出来之后呢，它这个鱼块是酥酥脆脆的里面的鱼肉呢也是非常的鲜嫩。