东北有哪些特色美食

Question

如题所述

Answer 1

一、杀猪菜

杀猪菜是极具东北特色的特色菜肴，但杀猪菜并非一道菜，而是以猪肉、猪骨、内脏分别制作的一系列肉菜的统称，堪称是小规模的全猪宴。

其味美关键在于活杀猪肉的新鲜，以盘大肉多满足豪爽闻名。在黑龙江各地，均有以杀猪菜为名的饭店，可能对于我们南方的朋友来说可能不喜欢吃，但杀猪菜在东北却是特别受大众欢迎一道美食。

二、东北烤冷面

可能大家会觉得很好奇，一个烤冷面而已，我们这儿又不是没有，如何就称得上是东北的特色美食了？虽然都叫烤冷面，但是他们的区别很大

不是我推崇东北的美食哈，就是真的感觉东北的味道和香味都更浓郁，而且用料很扎实，很有着东北人豪迈的风格，如果去东北玩，见到烤冷面摊，一定要去试一试。

三、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“大菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡儿，粉条一块儿炖煮而成

榛蘑是一种非常好的食用菌，是很特别很珍贵的野山珍。榛蘑口感滑嫩、鲜美可口。榛蘑搭配农家养殖的散养土鸡一块儿炖煮，味道特别美味可口，汤香味浓，特别特别好吃，很受东北人民的喜爱。

四、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅选用东北本地大鹅，洗净处理后剁成小块，铁锅里倒入油，油热下入生姜鹅肉煸炒均匀，再加入合适的清水，再加入土豆（根据喜好可加入自己喜欢的食材）。

然后大火煮熟，加入食盐，生抽调味，大葱，香菜增香。铁锅炖大鹅的口感：咸香可口，鹅肉嫩滑多汁，汤汁浓郁。

五、酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜，更是哈尔滨的特色美食，深受当地人喜爱。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨和酱骨棒

做法就是将骨头洗净，剁成两段，放入高压锅，加入适量的清水，料酒，生姜，盖上盖子煮熟后捞出来，锅里倒入食用油，下入棒骨翻炒几下，加入生抽，老抽，食盐，胡椒粉翻炒入味即可。酱骨头的口感：咸香可口，软糯脱骨，肉质香嫩，有嚼劲，记得吃完肉了还有骨髓可以吸哦。

Answer 2

金黄油亮的东北焖子
以地瓜淀粉为原料的半成品，加上瞎油，蒜泥麻酱用小火煎至两面金黄，最后的味道令人垂涎欲滴。这是丹东人最地道的小吃之一，相传历史已经有100多年。在上个世纪的90年代，东北焖子是很多人的童年记忆，因为大街小巷都有焖子摊。筷子夹起来的时候，东北焖子颤颤巍巍，放进嘴里又异常的软糯。
软糯芳香的粘豆包
作为地道的东北人，肯定都吃过粘豆包，这可是满族人早期出门打猎携带的必备干粮。粘豆包不仅扛饿，而且热量不高。在以前，东北过年的时候，家家户户都会做这一道美食，有些人甚至会储存一大缸，但是现在，只有东北农村人才会在过年的时候特地做这道美食。
大口吃肉的酱大骨
酱大骨就到美食放到任何一个地方都不会有人不爱吃，毕竟大口吃肉的感觉实在是太过瘾了，而且东北人吃这道菜还要配上带点辣味的白酒。肉质软烂入味，香气扑鼻的酱大骨，在任何一个东北餐馆，都能够找见。
看起来像李子的冻梨
在东北下了大雪以后，没有什么是不能够冻的，冻梨就是其中一种最受欢迎的水果，其实这就是一个苹果梨，冻成黑色以后，把皮削掉，果肉鲜甜无比，又带有一丝凉气，小时候吃过这个水果的人，长大以后这种香甜的味道就成了乡愁。
口感酥脆的江米条
这道小吃在很多地方都有，但是，真正的原产地是在东北。不管是开席还是过年，这道小吃都要上桌。有很多小孩特别爱吃这种零食，比起小店铺卖的零食，这种江米条健康很多。
蝲蛄豆腐
光是看名字就知道这是一道特色美食，这种豆腐被称为东北小吃的极品。原材料是蝲蛄，经过特殊处理以后，做成原汤汁，再将豆腐放进里面，熬一段时间。一锅鲜美适口的汤就出炉了。很多人都会以为这不就是小龙虾吗，其实，蝲蛄只有在水质极好的东北地区才有生长。特别是80年代的人，夏侯就是为了摸这道名菜。
肉皮冻
说到肉皮冻，很多人都想到了猪肉皮，这个名菜的确家家户户都会做，特别是在东北过年的时候，这是一道必上桌的菜品。看起来就像果冻一样晶莹剔透，很多人都说吃这种东西一定能够补充自身的胶原蛋白。
油炸糕
这可是东北小孩最喜欢的心头爱之一，特别是里面包了豆沙馅的油炸糕，几乎一上桌都不会有剩下的。每一年过年，东北人都爱炸这道菜，可以当礼品送出去，也可以留下来给小孩当解馋的零食。
茧蛹
很多人看见这个虫子都不敢吃，但是，闻见了炸成熟食的茧蛹，很多人都会食指大动，忍不住夹一筷子来品尝一口。现在想吃这道菜，成本可高了，因为一斤就需要30块钱。
冰糖葫芦
全国各地都有冰糖葫芦卖，但是东北的冰糖葫芦才是天花板级别的，这里的任何一道水果都可以制成冰糖葫芦，橘子，草莓，菠萝，柿子等等。在东北下雪前的时候，吃上一串酸酸甜甜的冰糖葫芦，连心里都是暖的。
海蜇头
这道菜是东北人喜欢吃的小吃，但是在南方却不受欢迎。不管是海蜇头还是海蜇皮，在当地都能够成为凉拌名菜，他们会将买回来的海蜇反复地清洗，洗好了以后拌上香菜，葱花，大蒜，醋，还有酱油，最后再淋上滚烫的油。
山核桃
说到核桃，很多人都会想到新疆核桃，但是东北的山核桃味道才是最独特的，而且芳香四溢。这种核桃不用锤子，用针就能够挑着吃。纯野生的有机食品能够占得一席之位，也是因为这种小吃吃起来不会上火。
狗宝咸菜
其实这是桔梗为原材料的咸菜，用土话说，桔梗就是狗宝。这道名菜其实来自于朝鲜，吃起来不咸不酸不辣，但是非常的脆而有劲道。是很多小孩用来解馋的小吃之一。做这道菜的工序非常复杂，需要花费的时间是十小时以上。东北人将这道菜做成品以后，喜欢撒上白芝麻。
烤鸡架骨
提起鸡架骨，很多人都以为这个菜一定是用炸的，但是，在东北处理这道菜的办法，最好的方式就是用烤，就像四川的兔头那样，烤鸡架在烧烤间站的位置可不低，因为价格非常低廉，只需要五块钱一个。在夜晚的时候，来上一个鸡架骨，边啃边吃，别提有多过瘾了。
鸡血糊涂
很多人听到这个菜名都会觉得这是什么黑暗料理？看到了陈炳以后更是不敢下嘴，其实这道名菜就是用鸡血做成的，只不过是跟其他地方不一样，将鸡杂鸡血都剁碎了而已。起锅烧油，热了以后就倒入葱姜蒜炒出香味，以后再放入鸡血鸡杂，最后撒上一点葱花，这样的味道，只有东北才能够知道，
烤实蛋
其实这道菜并不是所有人都敢吃，因为考成以后的蛋是绿色的，看起来就像是有毒的样子。但是香味扑鼻，因为最后的成品会撒上孜然粉，小怀香。吃起来更是香糯弹牙，很多小孩都爱吃。
炖蛤蟆
听到这个菜名，很多人都不敢下嘴，虽然炖蛤蟆分为清炖和降温，但是最后的成品是一定能够看出原材料的，在南方吃牛蛙，哪怕再抗拒这道菜，都不会被吓到。在东北想要吃地道的菜，炖蛤蟆一定要吃一次。
牛肉火勺
这道名菜已经有近百年的历史了，吃起来焦香扑鼻，外焦里嫩。这道菜是用烤炉翻烤而成的，油而不腻，是很多小孩都愿意打包带在身上的小吃之一。
炒馇子
很多人都以为这道菜是煤炭那样碎成渣渣的样子，其实这道菜的原材料就是以玉米为原材料做成的黄色面条状食物，口感带有一点酸味，但是爽口嫩滑，不管是用蛋炒还是用肉炒，最后的口感绝对是劲道鲜美的。
东北饺子
说起东北饺子，很多人都没有吃过正宗的，哪怕遍地都有东北饺子馆。正宗的东北饺子，比一个盘子一样大，这些东北饺子一定是用手工制成的，整体的口感是皮薄肉多，一口咬下去更是肉汁四溢。

Answer 3

在东北的黑龙江省，地处北疆是全国气候最低的省份，饮食味重咸辣。去黑龙江旅游一定要尝一尝当地的特色，东北特色美食小吃有哪些？下面小编为您推荐几道当地特色菜。
锅包肉外酥里嫩，是黑龙江的一道名菜。成菜色泽金黄。口味酸甜，让人吃了一次就再也忘不了。把咸鲜口味的焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，锅包肉是为适应外宾口味。裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉原名锅爆肉是一个地地道道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。
干肠，是黑龙江境内非常有名的一种特色美食。当地干肠的制作工艺也十分考究，主要以肥瘦肉为原料，制作时先将肥肉剁成馅，瘦肉切成块，大小以能用漏斗塞进肠衣为准。之后放入调料、作料搅拌均匀，放2-3小时入味。然后就开始灌入肠衣内，灌肠后把肠放到通风没有阳光的地方风干3-7天。最后蒸锅铺上干豆腐，再把肠放上蒸半小时即可。

Answer 4

漫漫时光里，美食总能带给我们味蕾上的回味和心灵上的慰藉，而东北菜，更以其豪迈而鲜香的味道，赢得了众多食客的喜爱。作为东北姑娘，今天就让我来和大家细数一下东北有哪些特色美食吧！
说到东北美食，不得不提闻名遐迩的“四大炖”。“乱炖”中，各种食材碰撞出鲜美的滋味，令人回味无穷；“小鸡炖蘑菇”里，软嫩多汁的鸡肉搭配香醇的蘑菇，鲜香满溢；而“酸菜白肉锅”与“杀猪菜”更是冬日里不可或缺的暖胃美食，热气腾腾地端上桌，搭配一口冰镇的二锅头，怎一个爽字了得！
除了经典的炖菜，东北人还爱吃各种面食，其中首推“拉条子”。手工拉制的宽面条，韧性十足，加上香浓的臊子，吃起来劲道十足。“大碴子粥”和“粘豆包”也是东北特色早点，一大碗熬得软糯香甜的大碴子粥，配上几个香甜松软的粘豆包，开启一天满满的元气。
东北的烧烤更是一绝，肉香浓郁，大快朵颐。炭火上滋滋作响的羊肉串、烤腰子、烤大板筋，配上冰爽的啤酒，简直是夏日消暑的最佳搭档。而对于嗜辣的东北人来说，“麻辣烫”和“烤冷面”更是不能错过的美食，香辣刺激，让人欲罢不能。
说到东北的水饺，那更是蒸、煮、煎、炸样样精通。无论是鲜香多汁的“猪肉大葱馅”还是清爽鲜美的“白菜猪肉馅”，一口咬下去都是满满的满足感。而到了大年三十，东北人更会包上象征着“招财进宝”的“金元宝”饺子，寓意着来年财运亨通。
东北的美食远远不止这些。香气扑鼻的“酱大骨”、软糯香甜的“拔丝地瓜”、爽脆可口的“锅包肉”，每一口都让人赞不绝口。如果你有机会来到东北，一定不要错过这些令人垂涎三尺的特色美食，相信它们会给你的味蕾带来一场难忘的盛宴。本回答被网友采纳