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制作面包时加入酵母的比例是什么?
放多了咋样
放少了发不起来是不?
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推荐答案 推荐于2016-01-01
这个要视酵母的品种而定。一般而言:
鲜酵母:面粉=2%:100%
干酵母:面粉=1%:100%
这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度。
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其他回答
第1个回答 2021-10-31
如果你是新手推荐你用耐高糖型的干酵母,一般使用量是面粉重量的1%,如1000克面粉放10-12克酵母就可以了。
第2个回答 2008-02-02
通常是按照面粉重量的1~1.2%比例添加酵母粉,具体用量可以参考叫卖粉使用说明,根据气温高低和发面时间灵活掌握。
第3个回答 2008-01-28
其实也没有那么严格的吧?
参考用量比例:面粉175克、2克;
面粉150克、干酵母10克
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酵母的比例?
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制作面包时加入酵母的比例是什么?
答:
鲜酵母:面粉=2%:100 干酵母:面粉=1%:100
这个比例是通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加0.2%的酵母等,而室温过高的环境则可以少加0.2%左右的酵母等。在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助控制发酵的进度。
和面加
酵母时
,酵母和面粉
的比例是
多少?还需要注意
什么?
视频时间 1:10
为
什么做面包
要加
酵母粉
答:
保质期三个月酵母在面包中的比例直接法:
夏季1-1.2% 冬季1.3-1.5%中种法:夏季0.8-1.0% 冬季1-1.1%酵母最怕的原料
:盐,糖,油,杀菌剂。影响酵母的因素:1、温度 2、PH值 3、渗透值(面包的软硬度)(盐,糖是渗透性物质,与酵母混合失去活性)...
一般
做面包
面粉与
酵母的
比是多少?
答:
这个
比例是
通用比例,还可以依据室温的变化作一些微微的调整。比如室温过低的环境可稍多加一点
酵母
,而室温过高的环境则可以少加一点酵母。在实际生产中通过酵母添加量增减,以帮助我们控制发酵的进度。一般来讲,小麦面粉和水的占比是2:1,小麦面粉和酵母菌的占比是50:1,换句话说加上酵母菌是小麦面粉...
发面
酵母
和面
的比例是
多少呀
答:
酵母和面粉
的比例是
1~2:100。发面时,
酵母的
用量一般是面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异,一般为1~3小时。在一定的温度范围内,随着温度的增加,酵母的发酵速度也增加,产气量也增加,但最高不要超过...
一斤面需要放多少干
酵母
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答:
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加入
干
酵母的比例
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