食用聚丙烯酸钠与盐起什么反应

Question

如题所述

Answer 1

聚丙烯酸钠起固定金属离子的作用，能阻止金属离子对产品的消极作用，是一种具有多种特殊性能的表面活性剂，遇足量二价以上金属离子（如铝、铅、铁、钙、镁、锌）形成其不溶性盐，引起分子交联而凝胶化沉淀。