可以吃。
由于羊肺和羊肺管这两种原料较为特殊,因此,要将菜肴烹制得无膻味、无异味且滋味鲜美,还必须注意以下两个问题:
初步处理选用深秋初冬季节出栏的膘肥体壮的绵羊,这种羊的羊肺和羊肺管膻味较轻、异味较少。而那些色泽不佳、气味不正,或经过冷冻处理的羊肺和羊肺管,则不宜选用。
精心细致的初加工取整只羊肺,将其肺管插到自来水管上,用流动的清水不停地灌洗,并用手不断地揉搓,直至洗净羊肺内外的黏液和血水,并冲洗至羊肺色泽发白、清爽。
扩展内容
羊肺的营养价值:
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。每100克羊肺约含水分76克,蛋白质20.2克,脂肪2.8克,灰分1.2克,钙17毫克,磷66毫克,铁9.3毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸0.4毫克。
羊肺的功效与作用:
羊肺性平、味甘,具有补肺气、调水道的功效。主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。
①治久嗽肺燥、肺痿:羊肺一具,杏仁(净研)、柿霜、真酥、真粉各一两,白蜜二两。先将羊肺洗净,次将五味入水搅粘,灌入肺中,白水煮熟,如常食之。(《十药神书》)
②治渴,止小便数:羊肺,并小豆叶,煮食之。(《唐本草》)
③治水气肿、鼓胀,小便不利:莨菪子一升,_羊肺一具。上二味,先洗羊肺,汤微_之,薄切,暴干作末,以三年大醋渍莨菪子一_时,出,熬令变色,热捣如泥,和羊肺末,蜜合捣作丸,如梧子大。以麦门冬饮服四丸,日三,以喉中干、口粘、浪语为候,数日小便大利。(《千金方》)
④治尿数而多:羊肺一具。作羹,纳少羊肉和盐豉,如食法,任性食。(《千金方》)【出处】出自《名医别录》
参考资料: