北方常见的疙瘩汤,在进行搅拌疙瘩的时候,所用到的技巧一般都是直接用筷子进行搅拌,或者是直接下手去进行搅拌。作为年轻人在做疙瘩汤的时候,要知道和面是一个技术活,因为所谓的疙瘩就是能够让面直接裹上一些水,既不成团又不成糊。在进行和面的时候应该有一定的比例,一般水和面之间的比例都是1:,2。其实在搅拌疙瘩的时候,如果不嫌弃自己的手,就可以直接下手去进行搅拌,因为用手搅拌起来会觉得更有力道一些。
其实对于北方人在寒冷的冬天都特别的喜欢喝疙瘩汤,而对于在南方很多人都难以接受这样的美食。会觉得像这样的疙瘩汤,就像是一盆面糊一样,北方人会喜欢喝这样相对粘稠一点的疙瘩汤。在做疙瘩的时候应该先进行和面,在生活当中很多年轻人也都特别的喜欢喝疙瘩汤,但是都感觉父母和面特别的轻松。而等到年轻人上手和面时才能够体会到,搅拌疙瘩的时候并非是一件容易的事情。
在搅拌疙瘩的时候,水和面的比例就一定要控制好,其实水和面之间的比例如果就直接用1:2的方式去进行调配,也会觉得面可能有些稀。如果感觉面有些稀的情况下,就可以适当的再添加一些少量的面粉,这样慢慢的用手去进行搅拌。慢慢的去抓均匀,使所有的面粉全部都能够裹成小小的面疙瘩,这样的疙瘩就算是做好了,可以下开水煮。
其实北方人在吃面疙瘩的时候,大多数都比较喜欢吃口感偏硬一点的疙瘩,这样在咀嚼的过程中会觉得更有嚼劲一些。在做疙瘩的时候尽量的不要把疙瘩做得太大,一般都是像小手拇指盖一样,那么大小就可以了。把所有的疙瘩搅拌的大小一样,这样下锅煮的时候才能够尽快的煮熟。