北方常见的疙瘩汤在拌疙瘩时有什么技巧？

Question

如题所述

Answer 1

疙瘩的制作，首先我们来将制作疙瘩汤的关键步骤。将半碗面倒入一个比较大的容器中，面中加入适量食盐，搅拌均匀。这样做出来的疙瘩汤比较入味。准备一碗清水，两三片油菜叶清洗干净，用油菜叶沾清水，洒在面里，然后用筷子搅拌几下。疙瘩汤有很多种做法，大家做的最多的就是搭配西红柿、鸡蛋、青菜。其实配菜还可以多样，用西葫芦加鸡蛋，鲜虾仁。

把面粉放入一个大一点的盆中，加入鸡蛋，鸡精，盐，五香粉适量，下手朝一个方向快速搅拌，逐渐加入适量水继续搅拌，直到搅出均匀的碎面絮疙瘩就做好了喜欢炝锅的就把自己喜欢的菜炝炒一下，加入清水开锅后，把搅好的面倒到锅里，一定要一边搅拌一边倒，这样做出来的疙瘩颗粒小而成型的哦。为了避免疙瘩大小不均或者疙瘩太大，可以用喷壶装水向面粉中多次少量的喷水，边喷边搅，这样出来的疙瘩大小均匀，也不容易特别大。

第一次吃“疙瘩汤”是在一个夏天下班之后，天气太热，我和老公都不想吃饭，但不吃饭晚上又会饿，于是老公想到了做“疙瘩汤”，他说又有汤喝里面还有面疙瘩，这样不那么容易饿。我吃完之后觉得“疙瘩汤”很好喝，汤里放了瘦肉丝和西红柿，所以味道很鲜美，里面的面疙瘩不起坨很细滑。

疙瘩汤到底怎么做疙瘩才会小呢？其实很简单。小麦面粉半碗，水龙头开到最小最小接近滴答状、不停的搅拌、至到全部面粉都变成小疙瘩。千万不要多加水 加猛水 。那样永远也做不出来小疙瘩的。有人做疙瘩汤会选择用水和面这样的话做出来的面疙瘩会比较硬，口感欠佳，那么现在我介绍的这种做法，大家可以尝试起来效果一定是颗颗分明的。

Answer 2

拌疙瘩汤的时候，一定要少量多次的加水，一定要顺时针搅拌，而且为了口感，可以加入一些牛奶或者是鸡蛋，会让疙瘩更加好吃，也可以拌疙瘩的时候，加入一些盐，这样疙瘩汤会更加入味。

Answer 3

在拌的时候一定要用筷子快速的进行搅拌，让面粉再加水之后能够变成颗粒状，不要拌的太大，要不然不容易煮熟。同时煮进锅里的时候一定要用筷子搅拌，防止疙瘩粘连起来。

Answer 4

在制作的时候，要先烧一锅开水，放入调味料，然后把搅拌好的面絮放进去，充分搅拌，放点盐，把煮它熟就可以了。