主料:白条鸭半只
辅料:白醋1少、盐4g、糖5g、蜂蜜2勺、胡椒粉2g、五香粉2g、特级酱油15g、蚝油15g
1、准备半只鸭。
2、清洗干净后,用厨房纸把里外的水分都沾干净。
3、把蚝油、特级酱油(或者用特级生抽)、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入。
4、用钢针在肉厚的地方扎眼,以便于入味,然后用手反复揉搓,让调味料能均匀渗透,然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天。
5、腌制好的鸭稍微风干表面。
6、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀,加醋是为了表皮发脆。
7、表面刷上蜂蜜醋。
8、烤箱180度预热烤20分钟。
9、取出表面再刷一层蜂蜜醋,膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊。
10、烤箱温度调高到200度,放下面一层,继续烤40分钟。
11、成品。
烤鸭的腌汁和脆皮汁,烤鸭的做法都在下面。
食材:鸭腿4只。辅料:酱油6大勺,料酒2大勺,八角2个,桂皮1小段,花椒1小勺,葱白2颗,老姜4片,蜂蜜2大勺,冰糖2勺,盐2小勺。
1、鸭腿洗净,控干水分;用盐将鸭腿抹一遍,可以多抹几下,帮助鸭腿入味。
2、备好腌料:酱油、料酒、冰糖、清水拌匀;再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮。
3、将第2步的腌料同鸭腿混合,让鸭腿浸泡在腌料中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1晚。
4、腌制完毕后,将鸭腿取出,让它自然风干。
5、蜂蜜用少许清水稀释。
6、将蜂蜜水刷在鸭腿上,鸭腿每个地方都要刷。
7、将鸭腿放在烤盘里。
8、烤箱上下火160度预热后,将烤盘放在中层,烘烤40分钟。
9、中途取出刷两次蜂蜜水,待表皮晾干后再放入烤箱继续烤;第二次刷完蜂蜜水时,烤箱温度调至220度,再烤15分钟;容易烤焦的部位需要包上锡纸。
本回答被网友采纳