南京烤鸭的卤汁是怎么做的？

Question

最好把制作流程详细说一下？

Answer 1

买卤水汁是个方便.不过不是太好吃.建议你买好点的酱油,如果可以,买蒸鱼酱油,一大瓶,王守义十三香,超市应该有一包包配好的五香香料.没有的话就自己配,花椒,茴香,八角,桂皮,姜这些..再买一点陈皮,还有冰糖.
做的时候,自己斟酌着放配料,陈皮放一点就可以.然后到酱油,也自己斟酌着放,反正一半酱油一半水的样子,咸了再加点水,不够咸就加多点酱油.然后放肉,一起炖..炖得差不多了..你尝尝入味了,再抓点冰糖下去,想甜点就甜点.不想太甜就不要放那么

Answer 2

南京烤鸭的卤汁制作需要以下食材：
- 高度白酒 50ml
- 葱 3根
- 姜 5片
- 八角 2个
- 小茴香 20g
- 生抽 170ml
- 甜面酱 1大勺
- 白糖 1大勺
- 蚝油
- 蜂蜜+白醋1:1混合
以下是制作步骤：
1. 将鸭子洗净，不要开膛，腌制材料包所有材料混合，里里外外再洗个酱油澡；
2. 一部分腌料塞入鸭腹中，另一部分放置在鸭表面，放入冰箱隔夜腌制；
3. 第二天取出鸭子，清理掉腌料后（不是水洗，只是稍稍清理一下）在鸭表面刷上一层蚝油；
4. 将甜面酱和白糖混合均匀，倒入鸭腹，用针线缝合鸭腹部；
5. 一小时后取下鸭子，烤箱预热200度，鸭子入烤箱前再刷一次蚝油，烤40分钟；6. 鸭腿和翅尖可用锡纸包裹，防止烧焦；
7. 取出鸭子，刷一层蜂蜜水+白醋1:1溶液后，将烤箱温度调低至120度，将半成品鸭放回烤箱下面一层继续烤一小时；
8. 一小时后取出香喷喷的鸭子，拆掉缝线，倒掉汁水。
以上就是南京烤鸭的卤汁制作食材清单和制作步骤。

Answer 3

取李锦记的卤汁、冰糖块50克，在火上煮沸，用适量水淀粉勾芡，到汤汁发稠时即成卤汁。

很简单的，味道也不错哦！